מרק בטטה עשיר בכלום עבודה

סערה או לא סערה, חורף אמיתי או הרבה פחות מזה בסוף הלב והבית רוצים מרק - סיר גדול ככל האפשר, קערות גדולות ככל האפשר, וחום גדול, הכי כיף שאפשר.

כאן, שקד פחימה ממסעדת הולה הולה בשוק הכרמל התל-אביבי בגירסה משלו למרק כתום עשיר, על בסיס בטטה ומשחקי בצל-שום, עם שמנת כי צריך גם קצת שחיתות, ומעט אגוז מוסקט בשביל הקיק שישמור אותנו מעניינים, ומעוניינים. הכי טוב ככה.

• 4 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות חמאה
• 1 כפית מלח
• חצי כפית כמון
• חצי כפית אגוז מוסקט
• 4 כוסות מים רותחים
• חצי כוס שמנת לבישול
• קורט פלפל שחור

1. ממיסים את החמאה בסיר גדול, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שקיפות. מכניסים גם את השום וממשיכים לטגן כחצי דקה.

2. מוסיפים לסיר את קוביות הבטטה, המלח, הכמון ואגוז המוסקט, ומערבבים היטב. יוצקים פנימה את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות, עד שהבטטות רכות.

3. טוחנים היטב עם בלנדר מוט (או במיקסר, ואז מחזירים לסיר). מוסיפים את השמנת ומתקנים תיבול במידת הצורך. מבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה.