יותר מהכול, ועוד נגיע לכל אחד ואחד מהפריטים שעושים את המכלול הזה, הבראנץ' של פרדיסו מצליח לעשות שני דברים שהיו בבחינת אילוז' מוחלט לפני שנכנסת, ויחזרו להיות אשליה טוטאלית ברגע שתצא.
1. לגרום לאנשי צוות ומטבח לחייך במהלך בראנץ'.
2. לגרום לנחלת בנימין להיראות כאילו היא לא חלק מברית המדרחובים התאומים עם הקאו-סאן.
הראשון, יודע כל מי שקיבל אי פעם תלוש משכורת ממסעדה, או היה חלק מעולם האוכל, ממש קשה לביצוע, על סף הבלתי אפשרי, משום שהמשמרת הזאת ידועה לשמצה ולקללה ולסקילה.
השני, יודע כל מי ששם רגלו במקטע התל-אביבי הזה בשנתיים האחרונות, עוד יותר קשה לביצוע ולגמרי בלתי אפשרי, משום שהרחוב הזה גורם לאחיו הבנגקוקאי להיראות כמו החבר האלגנטי והמתורבת והפחות ישראלי במשפחה.
על שני אלה, ועל שני אלה בלבד, שווה להגיע לכאן בשבת בצהריים. כל השאר אמורים לגרום לכם להגיע לכאן בריצה.
תפריט שלא מתבייש להיות שובב וחצוף. פרדיסו
בר האוכל של דנה לי ברמן התמקם לפני כחצי שנה בלבד בלבו של הקונגו המכונה לעתים בטעות מובנת "רחוב", ומיד יצא למסע הוכחות רחב - להוכיח שהוא לא כמו כולם, להוכיח שאפשר כאן גם (קצת) אחרת, להוכיח שלא חייבים ליישר קו ובעיקר להוכיח ששום הוכחה ושום תוכחה לא אמורות לבוא על חשבון אופי, נועם ואישיות.
זה מתחיל בחלל עצמו, מהיפים והמיוחדים בעיר, ומהסוג שמחבק את אתגריו ולא מנסה להסתיר אותם. זה ממשיך בתפריט שלא מתבייש להיות שובב וחצוף, ולא מתבייש להתעקש על מקצוענות וקפדנות לצד החוצפה והשובבות האלה. זה מסתיים בכוח אדם שמציג הטייה מוגברת לנשים, בעיקר במטבח, ואם המשפט הזה לא אומר לכם כלום, קחו את זה ברור ומובהק - פחות צעקות, פחות אנרגיה שלילית, פחות אגרסיות, פחות וואנבי, ולכן יותר נעים ויותר כיף, מאחורי הדלפק ומלפניו. מצטער, אבל זאת האמת. ובעצם, למה פאקינג להצטער אם זאת האמת?
הבראנץ', אפילו יותר מהערב, מסדר את כל אלה על הצלחת. על הרבה צלחות, בעצם, שהרי אינך יכול להזמין כאן מתון. ההיצע לא ענקי, וסידרו פה הכול יפה על עמוד אחד מהודק, אבל זה עסק להתפרע איתו, ולקחת קצת (הרבה) יותר ממה שתיכננת, וקצת (הרבה-הרבה) יותר ממה שתוכל לאכול. שלושה כוכבים יעלו, והשבת תצא, אבל הרעב שלך ישוב מחרתיים בערך.
זה מתחיל מתורבת, כמו הליידי שאתה. גספצ'ו עגבניות (48 שקלים) וסלט עלים עם גרנולה מלוחה (60 שקלים), טרטר בקר או קרודו דג ים, צלחת קיבוצית עם סלט ביצים ודג כבוש וירקות חתוכים (82 שקלים) ליד סלט נהדר של ירוק (מלפפון, חרוש, נענע, אורגנו, רוקט, צ'ילי), כתום (אפרסמון) ולבן (גבינת דותן) עם תיבול מאזן ויכולת משמחת במיוחד לדווח הביתה שאכלת ירקות ופירות ולכן אפשר לעבור להגזמות.
ובאנו בשביל להגזים, לא?
קרוקט כרישה עם ריקוטה ופרמזן ופקורינו עושה את שלו מבפנים ומבחוץ, עם רוך ועם קושי וניגודיות צבעונית מעוררת התפעלות של שחום ובהיר. מנת "פוטאטו סקאלופ" (56 שקלים) היא למעשה דיסקיות בינוניות בעוביין של תפוחי אדמה מטוגנים, ועליהן גבעות קטנות של סלט עוף עם בצל מוחמץ. כריך בריוש (53 שקלים) מכניס לתוך לחמניה רכה כמפורסם ביצה מאודה ומוזג מעליה ומצדדיה רוטב Mornay שמשלב בשמל וגבינת קומטה, עד כדי חווית סירנות המהדהדות מעורקיך החוצה. סליידר קריספי צ'יקן (חמוצים, מיונז יפני, צ'דר, 60 שקלים) היה יכול לבדו להחזיק דוכן עירוני מצליח, ובמקום זה הסכים לשחק פה יפה עם כל הקבוצה.
ויש גם סטייק אנד אגס וקרוק מאדאם עם רוטב חרדלי, טוסט עם פרובלונה וגרוייר גם יחד ותנועת נון-סטופ של "צ'יפס בר א וין" מהשמן לשולחנות. זה ליברלי מאוד כמשטר תזונה, מקשה מאוד על ספירת קלוריות ומשחרר מאוד כשאתה מחליט לוותר על שני האחרונים, ופשוט ליהנות קצת מהשבת הזאת, ומהחיים האלה בכלל.
על הרכבת הזאת דוהרים גם קטר קדמי (בר) וקטר אחורי (קינוחים) שמשלימים משני הקצוות חווית חיוכים הוליסטית, מא' ועד ת', מדרינק ועד הרמת סוכר.
הבר כאן התחיל מצוין, ונדמה שהוא רק משתפר. לא חופר לך עם מיקסולוגיה (אם כי גם זאת קיימת כאן בבירור), ובמקום זה פשוט מערבב את הסופ"ש עד כדי טשטוש נעים. מרגריטה עם סירופ גבינה כחולה, למשל, אספרסו מרטיני עם ביטר קקאו, קראף נגרוני קבוצתי וכל כך הרבה גריבלדי (43 שקלים), עד שהביאו מכונת הקצפה ייעודית למיץ התפוזים. בכל זאת.
המתוקים (38-48 שקלים), מצידם, הם לא רק סוג של נחמה, אלא הכרה בזכותנו להשתעשע עד הסוף, ולהבין שכשחושבים על זה מספיק, תמיד יש מאיפה להביא את הזווית. כאן, יש פנקוטת יוגורט עם פרי צלוי למתונים, טוסט PB&J עם קרמו בוטנים מוקצף וריבת ענבים לאמריקניסטים ומשהו שנקרא "דיפ פרייד ברד אנד באטר אנגלז" למי שחש שאין בחייו מספיק מיניות.
ביחד, על כל אלה ועל דנה לי ברמן בכבודה ובעצמה, אתה מאשש הנחת יסוד שהתחילה כאן דווקא בשעות החשיכה, והיא שלפעמים עדיף להעלים רעשי רקע ולבחון כל מקרה לגופו.
הכתובת היא נחלת בנימין, נכון, וכשהשמש יורדת החיה הזאת אחרת לגמרי, אבל עכשיו, באור ובשבת, אתה צופה בעובדים עושים בראנץ' ומחייכים, ויוצא לרחוב שונה לחלוטין.
בראנץ' בפרדיסו, שבת, 11:00-15:45, נחלת בנימין 43, תל אביב, 077-3034133