יקב רמון בילבאו (Ramon Bilbao) הוא מהשמות היותר מוכרים מאזור ריוחה בספרד. הוא פועל למעלה ממאה שנה (הוקם ב-1924) בהארו שבמחוז ריוחה אלטה ונחשב לאחד מחלוצי המודרניזציה בסביבה, גם כי רמון בילבאו מורגה, מקים היקב, היה הראשון להשתמש בשיטות יישון מבוקרות.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
טמפרניו הוא הזן הדומיננטי ביקב, שמגדל גם ענבי גרנאצ'ה (גרנאש) ורדחו באזור רואדה השכן. חמישה יינות יש בטעימה הנוכחית. שניים מהם - מסדרת "אדיסיון לימיטדה", לבן ורוזה - קלילים במיוחד. יש ורדחו מצוין ממש, "ורדחו סוברה ליאס" (שהתיישן על השמרים) וגראנש שמספקים תמורה מעולה לכסף וריוחה בלנקה מתיישן, יקר קצת יותר, מוצלח במיוחד גם הוא.
יחד, מספקת החמישייה הזו פרופיל של יקב מוערך, שיש בו יינות מסורתיים יותר ומודרניים לגמרי; כולם עם תמורה טובה עד מעולה לכסף. אוהבי ריוחה, שימו לב, וגם אלו שטרם נחשפו ליינות האזור ומחפשים דרך נגישה ובעיקר לא יקרה מדי. לחיים!
Ramon Bilbao, Verdejo Sobre lias 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן מבוסס ענבי ורדחו מכרמים בני למעלה מעשרים שנה בפינקה לאס אמדיאס, רואדה. תסיסה במכלי בטון ושמונה חודשי שהות בחביות עץ אלון צרפתי והונגרי, רובן ישנות, על השמרים. ערבוב שבועי. צבע זהוב-ירקרק. אף הדרי ועשבוני. גוף בינוני. 13% כוהל בנפח.
כמה? 77 שקלים.
דבר המבקר: ורדחו מוצלח במיוחד שהפרופיל החומצי הוא היותר בולט בו. הדריות, מרקם מעט שמנתי ומקדם קולינרי גבוה במיוחד. יופי של יין שייטיב ללוות דגים, פירות ים ובשרים לבנים.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת ממש).
ב-10 מילים: ורדחו במופע מוצלח במיוחד עם מקדם VFM לא פחות ממצוין.
Ramon Bilbao, Verdejo 'Early Harvest Edicion Limitada' 2024
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן יבש מבוסס ורדחו מכרם נבחר בפינקה לאס אמדיאס, רואדה. תסיסה במכלי בטון. 4 חודשי שהות על המשקעים עם מינימום ערבוב. צבע זהוב כמעט שקוף. באף פרי ירוק ועשבוניות. גוף קל. 11% כוהל בנפח.
כמה? 79 שקלים.
דבר המבקר: קליל, כמעט אוורירי. עשבוני, רענן, כייפי. לא היין שיסחב עליו ארוחת דגים או פירות ים אבל מקסים ממש כאפריטיף או לצד ראשונות ירקות קלות, קישים ופשטידות.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בארבע מילים: קליל, אוורירי, אפרטיפי וכייפי.
Ramon Bilbao, Rosado 'Early Harvest Edicion Limitada' 2024
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: רוזה מבוסס טמפרניו בלנקו וגראנאצ'ה מכרמים בריוחה אלטה. בציר מוקדם. תסיסה במכלי אינוקס ושלושה חודשי השבחה במכלי בטון. צבע ורוד חיוור. באף הדרים ופרחים. גוף קל. 11% כוהל בנפח.
כמה? 79 שקלים.
דבר המבקר: קל יחסית, אוחז בפרי טוב, פרחוניות נעימה וארומטיות נאה. יובש מובהק, גוף דק יחסית ואיפוק בכל מובן הופכים את הרוזה הזה לטוב בעליל מסוגו. מלווה מוצלח במיוחד, לא יקר מדי, לבראנץ' מושקע.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).
בתשע מילים: רוזה מוצלח שאוחז ביובש טוב, פרחוניות נעימה וארומטיות ראויה.
Ramon Bilbao, Rioja Granacha 'Limite Sur' 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: אדום מבוסס גרנאצ'ה (גרנאש) מכרמים שנטעו ב-1977 ו-2014 בחלק המזרחי ביותר של ריוחה. תסיסה במכלי בטון, חלק מהענבים באשכולות שלמים. היין התיישן באמפורות, מכלי בטון וחביות אלון צרפתיות (כל שליש בנפרד) למשך מספר חודשים ולאחר מכן אוחד לבלנד שהתיישן 8 חודשים בחביות באריק צרפתיות. צבע אדום עז. באף פרי אדום, תבלינים ועשבים. גוף בינוני-מלא.
כמה? 79 שקלים.
דבר המבקר: פרי מצוין, לא עמוס מדי, חומציות רבת נוכחות, שמאזנת בהצלחה. נוכחות ברורה לתבלינים שסוחבת את היין למחוזות ים-תיכוניים. אדום של אוכל שייטיב ללוות בשרים ממינוט סטייק, דרך צלעות טלה ועד סטייקים. תמורה מעולה באמת.
תמורה לכסף: 4.5/5 (מצוינת).
בשמונה מילים: גרנאש בסיסי במיטבו, שמספק תמורה מצוינת באמת לכסף.
Ramon Bilbao, Rioja Blanca 'Limite Norte' 2021
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן מבוסס ענבי מטורנה בלנקה וטמפרניו בלנקו מכרמים בקוזיקוריטה, בקצה הצפוני של ריוחה. השבחה על המשקעים בבטון, אמפורו וחביות צרפתיות (כל שליש בנפרד) וכן חצי שנה כבלנד בבאריק. צבע זהוב. באף הדרים ופרחים. גוף בינוני-מלא. 12.5% כוהל בנפח.
כמה? 99 שקלים.
דבר המבקר: מסיבי יחסית, הדרי, פרחוני ועשבוני; פרופיל חומצי דומיננטי. רענן. סיומת ארוכה. מקדם מורכבות גבוה יחסית. ילווה היטב ארוחת דגים ופירות ים, אפילו מושקעת, וגם מנות מבוססות עגל וחזיר.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה בהחלט).
בשש מילים: לבן מורכב וגבוה יותר, איכותי בעליל.