יינות הבציר הראשון של יקב לוינסון נוצרו בחצר בית הוריו של הבן עידו בהוד השרון, ונקראו "גראז' דה פאפא". זה היה מיזם זעיר ואיכותי של יינן צעיר שעבד ביקב תעשייתי (רקנאטי), ומאז הספיק להיות היינן הראשי של היקב הגדול בישראל (ברקן), הישראלי השני שזוכה בתואר היוקרתי Master of Wine (הראשון היה ערן פיק מיקב צרעה) ולהפוך ליקב בוטיק גדול הרבה יותר (40 אלף בקבוקים) שגם מנהל מרכז מבקרים גדול בפתח תקווה.
לכל טורי היין של אבי אפרתי
בסקירה הנוכחית ארבעה יינות גראז' דה פאפא הנעשים בארץ - רוזה, לבן ושני אדומים - ושני יינות שנעשו בגרמניה, תוצר שיתוף פעולה בין לוינסון ליקב קונסטלר בריינגאו, תחת הכותרת Lewinson & Co, שניהם מבוססי ריזלינג מחלקות נבחרות.
איכות ששת יינות הטעימה הזו גבוהה מאוד. גראז' דה פאפא רוזה הוא מטובי המוצרים בסוגה; גראז' הלבן, מבוסס השרדונה, הוא קלאסיקה מקומית מוצדקת ומצוינת, ושני האדומים הם מהאיכותיים באדומי ישראל. שני היינות הגרמניים מצוינים, כל אחד לשיטתו. קונץ הבסיסי יותר והמתקתק נפלא לאוכל אסיאתי ולמאכלי חזיר. פפאנברג, הגבוה יותר, הוא ריזלינג מרשים בכל קנה מידה שכדאי לקנות ולפתוח באירועים מיוחדים.
יחד חוברים ששת היינות הללו לפרופיל מרשים של אחד היקבים היותר איכותיים שפועלים כאן. לחיים!
לוינסון, גראז' דה פאפא רוזה 2024
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: רוזה יבש מבוסס קלבדוק ממורדות יהודה. תסיסה במכל נירוסטה. 80% מהיין התיישן בנירוסטה והשאר בחביות בורגון (500 ליטר). 4 חודשי התבגרות על השמרים. ללא תסיסה מאלו לקטית. צבע ורוד. באף פרי אדום (תות), פרחים ונימה מינרלית. גוף בינוני. 12% כוהל בנפח.
כמה? 125 שקלים.
דבר המבקר: פרופיל חומצי משמעותי, הפרי האדום נוכח ונעים אך מאופק, עידון רב, אלגנטיות, הדקות המתבקשת ביינות כאלו ויובש מצוין. רוזה אלגנטי, דרום צרפתי במובהק בסגנונו, שיכול להתחבר גם לאוכל משמעותי קצת יותר מהמקובל ביינות רוזה קלים כמו פירות ים (שיפוד קלמרי) או בשרים לבנים (אפילו חזיר).
תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית. לא זול עבור רוזה אבל מצוין).
בחמש מילים: ככה נכון לעשות רוזה ישראלי.
Lewinson & Co, קונץ 2024
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן חצי יבש מבוסס ריזלינג, שנוצר בשיתוף פעולה בין יקב לוינסון ליקב קונסטלר מהריינגאו בגרמניה. מקור הענבים משני כרמים בריינגאו - אחד מהם מסווג כ-Grosse Lage והשני Erste Lage (מקבילים לפרמייר קרו וגראן קרו בחלוקה הצרפתית). היין מהכרם הראשון תסס ושהה שנה על משקעיו בחבית עץ ישנה. השני במכל נירוסטה. צבע זהוב. אף ארומטי מאוד, "ריזלינגי" מאוד. גוף בינוני. 11.5% כוהל בנפח.
כמה? 130 שקלים.
דבר המבקר: מתקתקות עדינה, חומציות משמעותית, מינרליות ניכרת. ריזלינג לא יומרני אבל מצוין ממש במופעו היפה. מבעד למתיקות העדינה ולחמיצות המשמעותית צף גם מקדם מורכבות נאה ביותר. יין שתפור על אוכל אסיאתי מכל הסוגים, כולל סושי, כולל הודי, ובמקביל גם ייטיב להתלוות לקדירות לבנות ברוח שוקרוט אלזסי.
תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה בהחלט. עולה באיכותו על מתחריו המיובאים מקבילי התמחור).
ב-13 מילים: ריזלינג חצי יבש מצוין באמת שמתחנן להימזג בארוחת שבת חורפית כבדה, לצד שוקרוט.
לוינסון, גראז' דה פאפא לבן 2024
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי שרדונה מהגליל העליון ומהרי ירושלים. תסיסה בחביות מבורגון ועשרה חודשי התיישנות על המשקעים. ללא תסיסה מאלו לקטית. צבע זהוב. באף פרי לבן, הדרים ופרחוניות. גוף בינוני-מלא. 13% כוהל בנפח.
כמה? 150 שקלים.
דבר המבקר: פרי מקסים, לא עמוס, חומציות נהדרת, איזון טוב, סיומת ארוכה. מופע מהמדויקים והטובים שאפשר לשרדונה ישראלי. חדות, דיוק ומקדם קולינרי גבוה מאוד. מוצר שהפך מזמן לקלאסיקה, שכדאי מאוד לשים לב לא ללגום אותו קר מדי. מלווה אולטימטיבי לכל אוכל מן הים ולבשרים לבנים.
תמורה לכסף: (טובה. לא זול במונחים מקומיים אבל יין מצוין ממש).
בארבע מילים: קלאסיקה יין מקומית במיטבה.
לוינסון, גראז' דה פאפא אדום 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 60% סירה מעמק האלה, 30% קברנה סוביניון מהגליל העליון ו-10% סירה מהרי יהודה. מחצית מהענבים תססו עם השזרות באשכולות שלמים (רוב ענבי הפטיט סירה והסירה) בעוד ענבי הקברנה סוביניון הופרדו מהשזרות ותססו במכלים קטנים. 8 חודשי התיישנות בחביות צרפתיות, רבע מהן חדשות. צבע אדום ארגמני. באף פרי אדום, שחור ותבלינים (פלפל שחור, הרב דה פרובנס). גוף בינוני-מלא. 14% כוהל בנפח.
כמה? 160 שקלים.
דבר המבקר: לראשונה מאז החל לייצר את יינות גראז' דה פאפא, שילב לוינסון בבציר הזה קברנה סוביניון - זן בורדולזי, בניגוד לזני הבלנד האחרים, הדרום-צרפתיים. הקברנה ניכר בעליל במבנה היין כמו בנוכחות הפרי האדום. לצד אלו, ישנו גם פרי שחור, תבלינים משמעותיים (פלפל שחור). המאסה נוטה למלאה אבל כבדה מדי. הפרי מצוין אבל לא מרוכז מדי, החומציות מדויקת וכמו בכל היינות האחרים, המקדם הקולינרי כאן גבוה מאוד. זה יין שהולך עם האוכל ולא מנסה להאפיל עליו. מתאים להפליא לסטייקים וקדירות.
תמורה לכסף: 3/5 (לא רעה. עולה על מקבילי התמחור המקומיים שלו).
בארבע מילים: יין סטייקים מוצלח במיוחד.
Lewinson & Co, פאפפנברג GG 2023
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי ריזלינג מכרם פאפפנברג בריינגאו מחלקת "גרוסה לאגה" השייכת ליקב קונסטלר. מדובר בחלקה היסטורית שבה נזירים טיפחו כרם החל מהמאה ה-12. תסיסה בחבית גדולה ועתיקה והתיישנות בת שנה על המשקעים. צבע זהוב. באף הדרים ומינרליות. גוף בינוני-מלא.13.5% כוהל בנפח.
כמה? 230 שקלים.
דבר המבקר: פרי עוצמתי, נהדר ממש. חומציות משמעותית ביותר, חדה. מינרליות עזה, מרשימה ביותר. מרגישים היטב את הזמן עם העץ בעומק ובמורכבות היין אבל גם את העבודה המאופקת איתו. יין לא פחות מנהדר, לארוחות מושקעות מבוססות צדפות, פירות ים ודגים. פוטנציאל התיישנות נאה, שרק יגרום להרחבת הפוטנציאל האדיר הגלום בו.
תמורה לכסף: 2.5/5 (ריאלית. ככה צריכים לעלות יינות כאלו).
בעשר מילים: לבן גבוה ואיכותי במיוחד. לאירועים מיוחדים (ולאנשים שיידעו להעריך אותו).
לוינסון, גראז' דה פאפא אשכולות שלמים 2022
בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: ענבי פטיט סירה מגבעת ישעיהו בעמק האלה. כל הענבים תססו עם השזרות כאשכולות שלמים ולאחר מכן עברו סחיטה עדינה. 24 חודשי התיישנות בחביות עץ צרפתיות (500 ליטר). צבע אדום עמוק. באף פרי אדום, פרחים ותבלינים. גוף מלא. 13% כוהל בנפח.
כמה? 250 שקלים.
דבר המבקר: מאסה משמעותית יחסית לקודמו האדום מהסקירה, פרי מצוין וחומצה מאזנת מדויקת. שפע תבלינים. מורכבות נהדרת, שפע ניואנסים. אלגנטי, מלא אופי, מרשים מאוד, לארוחות בשריות משמעותיות. מצוין כבר עכשיו אך אוחז בפוטנציאל התיישנות בן שבע עד עשר שנים בתנאי אחסון ראויים.
תמורה לכסף: (2.5/5 ריאלית).
בשמונה מילים: יין גבוה, סופר איכותי. לקנות ולשלוח למקרר לשנתיים לפחות.