כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - מתיחת פנים ותפריט, עיצוב ואישיות. וזאת רק המנה הראשונה. בתיאבון!
אחת ממסעדות הדגל של תל אביב ממנפת יום הולדת 27 לכדי מתיחת פנים ותפריט, עיצוב ואישיות. ברוכים הבאים לאונמי החדשה.
ההבטחה: שיתוף הפעולה בין עודד גונן ומאיר דיין ובין רועי סופר הוביל לתהליך ארוך ויסודי בספוט שבמלון הילטון, וזלג בטבעיות גם למוסד שברחוב הארבעה - "בצעדים קטנים, ובהערכה גדולה", כהגדרת סופר עצמו, ותוך התחשבות בשטף המסעדות היפניות החדשות כאן.
מה עוד? השקת התפריט החדש מגובה בתערוכת "Ichi Nichi" בחלל המסעדה, ובה אוסף פריטי עיצוב ואמנות יפניים של אוהד צחר ואיתן ויתקון. תוכלו לראות כאן (וגם לרכוש) כרזות והדפסים, כלי קרמיקה, בובות מסורתיות נדירות, מנורות וינטאג' ופריטי השראה.
מה אוכלים כאן? סופר חיבר מסורת ותיקה ומטבח מעודכן וצלל לנבכי סירי הצירים, עובי הסושי וסוג האורז, בדרך להחלפה כמעט טוטאלית של התפריט. כמעט, כי האגדאשי טופו לא זז ולא יזוז לשום מקום, כמובן.
זה אומר, למשל, סשימי המאצ'י מאקי עם תפוחים (82 שקלים), "קומבו וואסבי" (טרטר דג ים, עלי וואסבי ישראלי, וואסבי קראנץ' (108 שקלים), גיו דון להרכבה עצמית ובה נתחי סינטה מיושנת, חלמון ביצה, ג'ינג'ר כבוש וטארה בקר ( 110 שקלים) וכן "גיו היקיניקו אודון" עם ראגו בקר מעושן וטוגראשי (84 שקלים).
תפריט הסושי התרענן אף הוא, עם "גיו טמאקי" (טרטר בקר, עלי חזרת וביצת שליו (30 שקלים ל-2 יחידות), אונאגי טמאקי עם ברביקיו-תפוח וגלידת פלפל סאנצ'ו (44 שקלים לשתי יחידות), קומבינציית ניגירי (108-148 שקלים), רולים מיוחדים דוגמת "סאקה נורימאקי" ו"מגורו נורימאקי" (סשימי סלמון או טונה עטופים בנורי במילוי אספרגוס, אבוקדו, קאנפיו, שקדים קלויים ובצל ירוק (72-88 שקלים), וגם מנת דגל בדמות "אומקסה בוקס" - "מסע טעימות זוגי", ומסקרן.
במקביל, נפתח בסמוך גם מוקד משלוחים וטייק-אווי עם אוניגירי פטריות, עוף וסלמון (24-28 שקלים), סלט עוף ושרשים ברוטב גומא (46 שקלים), מרקי ראמן (82-84 שקלים) ומיסו, וכן קומבינציות צבעוניות ומגוונות (64-78 שקלים).
אונמי, הארבעה 18, תל אביב, 03-5621172