כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - עסקת חבילה טוטאלית, וערך מוסף מובהק. וזאת רק המנה הראשונה. בתיאבון!
בארץ שיודעת מעדניותיה, ובעיר שלא יודעת מספיק מהן, מגיעה אחת עם עסקת חבילה טוטאלית, וערך מוסף מובהק. ברוכים הבאים לטנא החדשה ברמת אביב.
ההבטחה: אחות צעירה למשפחה ההולכת ומתרחבת של עמית קאופמן, שכבר מחזיקה נקודות פופולריות בעמק חפר וברעננה, ומביאה לצפון הסיטי אישיות רב-גונית ויכולת התאמה מודולרית - מהבוקר עד הצהריים, מהטייק-אווי עד כוס היין של השקיעה. כלומר, כשאין מלחמה.
מה עוד? חיבור פנימי עמוק לשדות העמק ולמגדליו יצר לפני שלוש שנים תפיסת עולם שורשית, מבוססת ידע ורגש כאחד. קאופמן, שמצהיר על פתיחת יום קבועה בשדות הללו, רתם את הקשרים לכדי "בית מארח" וקרא לירון טל כדי להגשים עם עיצוב ישראלי-כפרי, גינת צמחים קובעת-טון, הרבה עץ והרבה קרניים שמשיות על המדפים, ושתי קומות מעודדות הסתובבות - מול הוויטרינה של האוכל המוכן ומאפי הבראנץ', ותוך בהיה בבקבוקי היין ובכלי המטבח והבית.
מה אוכלים כאן? ובכן, מה לא אוכלים כאן, בעצם, ואיך בדיוק מתחילים לפרט את האפשרויות?
ההתחלה היא בוקר (ראשון-חמישי עד 19:00, ושישי עד 13:00) עם לביבות ירק ולאבנה (39 שקלים), בורקס תרד וגבינה יוונית עם סלט וביצה רכה וטחינה ורסק עגבניות (53 שקלים), "טוסט קלאב" עם גאודה ופטה (53 שקלים) וטוסט שקשוקה שמכניס הכול לפרנה (58 שקלים), בריוש עם אבוקדו או סלמון (48-52 שקלים) וקרואסון מקושקשת עם פטריות וגבינת פקורינו (58 שקלים).
משם, ממשיכים ברביעי ובחמישי לתפריט שעושה בר יין מעצם טבעו, ובו פלטת גבינות זוגית המחלבה הקטנה (79 שקלים), ארנצ'יני וסביצ'ה, סלט קיסר וקבב דג עם ספיחה חצילים (72 שקלים).
במקביל, ותוך כדי, פועלת מעדניה מסחררת בפיתוייה ובסגירת פינותיה, עם פילה לברק וסלמון ברוטב מיסו-מירין, קציצות דג ברוטב מרוקאי ולזניה בשרית, מוסקה ובייבי ריבס ברוטב טריאקי ושזיפים, קציצות פרסה וביף בורגניון, רוסטביף סינטה ו"אורז הפתעות", אושפלאו ותבשיל קארי על בסיס טופו, סלט פפאיה ועוד ועוד ועוד - במשקל הביתה, או כארוחה במקום (עיקרית, שתי תוספות ושני סלטים ב-55-98 שקלים).
את כל אלה עוטף מזווה מוכן להעמסה ומוכן לאירוח, ובו לחמים מבית קאופמן וכהן, להיטי פטיסרי של No Milk וקרקרים מבית איש של לחם , שמן זית ופסטה, ריבות וממרחים, בשמים למטבח שי לי ליפא וגלידה של סטודיו ג'לטו, כמו גם מלתחת-הום מהידיים המוכשרות של חגית גולדברג.
טנא, אבא אחימאיר 1, תל אביב, 073-3633533