כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה "יום ה... הבינלאומי", ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט).
שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה שמתחפשת וצוות שמחליף מקום, למה לא, בעצם. מנה שמקבלת קורת גג (וקירות) משלה, אבל גם "חור בקיר" שווה מספיק כדי שנדווח. אילת וחיפה, השרון והשפלה, ותל אביב (אבל בשום פנים ואופן לא רק היא).
בקיצור, קבלו את חדשות האוכל של ישראל. והפעם - שיחות, מזיגות, טעימות. וזאת רק המנה הראשונה. בתיאבון!
בימים שבהם קשה מאוד לחשוב על פתיחות אוכל, מגיע מקום שמזכיר לנו כמה חשוב וטבעי לעסוק בדיוק בזה. ברוכים הבאים לחממה בתל אביב. למה, יש משהו יותר שמח לדבר עליו?
ההבטחה: בר יין ברביעיית פלורנטין שרוצה למנף את הספסלים הכחולים האהובים לכדי נקודת מפגש שכונתית-עירונית, עם קצת ירוק מסביב והרבה רעש של ידיים אוחזות בכוסות. בועה קטנה, עם אנשים טובים בתוכה.
מה עוד? הבעלים והיזמים הם דנילו ציפורוחה וזכריה אשורוב, עולים חדשים (יחסית) מאוקראינה ומרוסיה, שפעלו ופועלים בתחומי היצירה והתרבות, הקהילה והאירוח. השלב הזה, נראה, הוא המשך טבעי לכל האנרגיה הזאת.
מה אוכלים כאן? צלחות קטנות ומיוחדות שיודעות מה נדרש מהן ומספקות זווית בלתי שגרתית לארוחות של כולנו.
זה אומר, למשל, צ'יפס פירות וירקות (24 שקלים), צלחת גבינות עם וואסבי מגורר ושוקולד דרוזי פיקנטי (72 שקלים), ריקוטה טרייה עם טחינה, ריבת פטל ושקדים קלויים (41 שקלים) וגם וגרילד צ'יז (39 שקלים) מבתקש בשחיתותו.
מה שותים כאן? ובכן, יין. טבעי ואורגני, בכל הצבעים ועם כוכבי פט-נאט וריזלינג, אדומים קלילים להפתיע וכתומים כמו "Dancing Queen" של Pittnauer במחירים חריגים לטובה שמתחילים ב-28 שקלים לכוס ו-110 שקלים לבקבוק.
לאלה יצטרפו קוקטיילים, על בסיס יין כמובן, עם ורמוט וליקר קקאו, עם מנדרינה, ארל גריי וכמון וגם כקומבינציית מלפפון, לימון ושמיר על יין לבן, וכן קמבוצ'ה ולימונדה הום-מייד ואופציות נוספות נטולות אלכוהול.
חממה, מעון 5, תל אביב