פיצה ללא התפחה לממהרים של קרן אגם

בימים של בישולים ביתיים אינטנסיביים, ובתקופה שבה כולנו נעים ללא הרף בין המטבח לשולחן האוכל, מגיעה הנבחרת המצוינת של ערוץ האוכל עם פתרונות טעימים שיודעים מה נחוץ ומה נדרש.

חוברת המתכונים של הערוץ, שחוברה ונולדה בעקבות המלחמה, מאגדת יחד מתכונים ביתיים קלים וזריזים, שלא מוותרים עליך - עם השקעה, עם רעיונות ועם פטנטים, ובעיקר עם שאיפה להפוך את הזמן הזה למשפחתי.

קרן אגם יודעת את כל זה. "אין ספק שבתקופות כאלה במיוחד, המטבח הביתי הופך להיות מקום מרכזי של מפגש לכל בני הבית. כולנו אופים ומבשלים יותר, וזה גם זמן מצוין והזדמנות טובה לפעילויות עם הילדים", תיארה, "וליצירת מתכונים מותאמים לאירועים ולחוסר הסבלנות, כאלה שמתחשבים באזעקות ומבינים שבעצם, מדובר באיזשהו סוג של בידור למשפחות".

הפיצה המהירה שלה, עם בצק שלא צריך שום זמן התפחה, היא בדיוק כזאת. "התקופות האלה הן תמיד לא נעימות, אבל יש משהו בעשייה שמאוד מרגש", הסבירה, "גם בעצם הידיעה שזה באמת נותן תעסוקה לאנשים, וגם כי אלו מתכונים שאחר כך ייזכרו לנצח כמשהו שהכנו במלחמה עם איראן, למשל".

• לבצק: 500 גרם קמח פיצה
• קמח דורום לרידוד (רצוי רימצ'ינטה, בטחינה דקה)
• 1 כף שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר לבן
• ½ כף מלח
• 2 כפות שמן זית
• 250-300 מ"ל מי ברז
• לרוטב: ½ כוס רוטב פיצה
• תבלין אורגנו
• 1 שן שום כתושה (אופציונלי)
• 200 גרם מוצרלה פרסקה
• 1 גליל גבינת עזים
• זיתים שחורים ללא חרצנים
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• עלי בזיליקום

1. מערבבים בקערת מיקסר קמח פיצה, מלח, סוכר ושמרים יבשים.

2. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים שמן זית ואת המים - תחילה מחצית מהכמות, ואז מוסיפים לאט-לאט, עד עד שהבצק לא צריך יותר. אל תפחדו להוסיף מים, כדי שהבצק לא יהיה יבש.

3. לשים במשך 10 דקות, עד לקבלת בצק רך וגמיש. מעבירים לקערה משומנת מעט בשמן זית ומגלגלים אותו כך שיצופה בשמן. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים בצד.

4. בינתיים, מערבבים את רוטב העגבניות יחד עם האורגנו. מי שאוהב, יכול להוסיף שום כתוש ותבלינים אחרים.

5. מוציאים את הבצק וישר מתחילים לעבוד איתו - מחלקים אותו לשני חלקים שווים, מכדררים כל חלק לעיגול ומניחים על משטח מעט מקומח.

6. בעזרת הידיים מתחילים לפתוח על משטח מעכט מקומח את הכדור, עד שהוא מתרחב ונהיה עיגול גדול. אפשר כמובן לעשות את זה גם עם מערוך.

7. מחממים תנור ל-210-220 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה.

8. מניחים את עיגול הבצק על נייר אפייה ובעזרת האצבעות יוצרים מעין מסגרת בשוליים, מעט עבה יותר.

9. מורחים 3-4 כפות מרוטב העגבניות, מפזרים מוצרלה, פרוסות גבינת עזים, זיתים (וכל תוספת שרוצים) ומתבלים במעט מלח גס ופלפל גרוס.

10. מעבירים את נייר האפייה עם הפיצה לתבנית ואופים כ-15-20 דקות, עד שהפיצה שחומה בחלקה העליון.