אחרי שסיפרנו לכם איפה תמצאו את עוגת הגבינה הכי טובה בארץ ואיזה טארט יעיף לכם את המוח, הגיע תור החלק המלוח, ואם קישים חמאתיים ומאפים מדופפים עושים לכם את זה - אתם הולכים לעוף מהיופי והמיוחדות של המאפים שהגיעו לפתחנו השנה.
מפאי צרפתי קלאסי שהוריד לנו דמעות, ועד מאפה יפהפה באורך חצי מטר - קבלו את המלוחים הכיייי טעימים לחג.
פטיבייה סלמון משפחתי | דלאל
כשראינו את המאפה הזה, דבר ראשון עשינו קישטה לכולם ושלפנו מצלמה. אחרי זה חגנו סביבו כמה דקות עד שהגיע האומץ לנעוץ בו סכין ולקלקל את היופי השזוף.
כשחתכנו וטעמנו, דמעה מטאפורית של אושר נזלה על הלחי, סוג של התגלות אלוהים עם מוזיקה שמיימית ברקע.
נסביר רגע: פטיבייה הוא פאי צרפתי שמגיע במקור עם מילוי מתוק, לרוב של קרם שקדים. הפטיבייה של דלאל הוא האח היוקרתי המלוח: מבחוץ בצק עלים מדופף לתפארת, קריספי וחמאתי, ומבפנים מילוי סופר עשיר וטעים של סלמון אפוי, חרדל, תפוחי אדמה רכים וגבינת פרובולונה מחלב בקר שמעניקה ניחוח קל של עישון ונותנת לכל החגיגה הזו אופי תבשילי.
המאפה הזה כל כך טעים, אלגנטי ומיוחד, ששקלנו לכתוב עליו שיר, אבל הנה במקום זה הוא התברג למקום הראשון במבחן הטעימה.
כמה: 286 שקלים
דלאל - סניפים ברחבי תל אביב
מאפה תרד ובשמל | סניורה בייקרי
חשבנו שאנחנו מכירים מאפי תרד, אבל אז טעמנו את מאפה תרד בשמל מבצק עלים, וכל הביסים הקודמים נשכחו כלא היו. בצק העלים חמאתי, קריספי ושזוף במקומות הנכונים, ובתוכו מעיין תבשיל עדין של תרד ובשמל, רך, טעים ומתמסר.
כל הביחד הזה מאוזן לשלמות, לא כבד מדי, ועושה חגיגה בפה של פריך-רך-נמס. עם כל תכונות האופי והיופי שלו, אין לנו ספק שהוא יביא הרבה אושר ועושר לשולחן החג.
כמה: 118 שקלים
סניורה בייקרי - הרבי מבכרך 3, תל אביב
מאפה גינת ירקות | לחמים
אחרי כמה שנים בעסק הטעימות, קשה להפתיע אותנו. קשה, אבל לא בלתי אפשרי. הפתעה נאה שהגיעה אלינו היא מאפה גינת ירק באורך של לא פחות מחצי מטר, שמאחד בין בצק עלים משובח למגוון ירקות אנטיפסטי, גבינות ועשבי תיבול.
נשבעים שלאחד הטועמים יצאה המילה "טירוף" כשהביט וכשטעם. העסק פריך ממש, והירקות מעל עשויים מדויק, כולל טבעות קטנות של צ'ילי ממזרי, כשכל ירק מפוצץ טעמים, והסידור הוא ככה שכל ביס מלא בטעמים אחרים. תענוג רציני. הפתעתם לחמים.
כמה: 175 שקלים
לחמים - סניפים ברחבי הארץ
קיש בצלים וכרישה | מילאנו בייקרי
מילאנו הוא פטיסרי חדש יחסית בקרית אונו, שמביא לקריה המתפתחת קולינרית מאפים מפונפנים שעשויים בדיוק כמו שמאפים מפונפנים אמורים להיות - גם יפים גם יאמי יאמי.
לכבוד שבועות הם יצאו בקולקציית קישים קלאסיים שמבוצעים לעילא. הם לא כבדים מדי ולא שמנים מדי. הבצק הפריך החמאתי קריספי וטעים, והתיבול ממש ממש מדויק.
קיש הבצלים והכרישה נותן כבוד למקום ממנו יצא: מלא טעמי בצל מקורמלים, גבינתי ועשיר, ממש יאמי יאם. סלט רענן בצד ויש לכם מנה נפלאה לחג.
כמה: 74 שקלים
מילאנו בייקרי - רחוב הדובדבן 7, קרית אונו (בסמוך לקפה נאפו). טלפון:
מאפה אלף האלים | ווי לייק יו טו
מאפה האלים של האנשים שהביאו לחיינו את העוגה הבאסקית האהובה, מצטיין באותו יופי מהפנט ומיוחדות שמלטפת את בלוטות הטעם בכל ביס.
הוא עשוי מדפי בצק פילו, ובתוכו תערובת של גבינות ופלפל שחור. הבצק הפריך משוח בגלייז דבש וקמח, וכל ביס מטריף את הפה במליחות גבינתית, מתיקות שמגיעה מהדבש וחריפות של הפלפל השחור. זה טעים לאללה, קריספי ונעים. מה נגיד, חתיכת הברקה.
כמה: 80 שקלים
ווי לייק יו טו - סניפים בתל אביב, הזמנות גם באתר