עוגת גבינה ופסיפלורה לשבועות

מצרכים למתכון

לבסיס:
1/2 1 כוסות קמח
100 גרם חמאה
1 כוס סוכר
למלית:
2 גביעי גבינה 9% - סה"כ 500 גרם
2 גביעי גבינת שמנת (נפולאון) בטעם טבעי
1 כוס סוכר
6 ביצים
1 כוס קמח
1 מכל שמנת עמידה לקצפת 38%
גרידת לימון (מלימון אחד)
לגיוון: 5 יחידות פסיפלורה טרייה
תבנית משומנת אטומה למים בקוטר 26 ס"מ

1. שמים את כל החומרים לבסיס במעבד מזון עם להב פלדה ומעבדים לתערובת פירורית. מעבירים לתבנית ומהדקים לשכבה אחידה.
2. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-15 דקות. מקררים לילה במקרר (מכוסה בניילון).
3. מערבלים את כל חומרי המלית במערבל במהירות נמוכה מאוד כ-8 דקות. במידה שמגוונים עם פסיפלורה טרייה – מרוקנים את פנים הפרי ומכניסים למלית.
4. יוצקים את תערובת המלית על הבסיס האפוי לאחר שהתקרר.
5. שמים את התבנית העגולה בתוך תבנית התנור. יוצקים לתבנית התנור 3 כוסות מים.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות, כ-50 דקות.
7. מקררים את העוגה במשך לילה.
8. אפשרויות לציפוי העוגה: פסיפלורה – מרוקנים את פנים הפסיפלורה ומבשלים בסיר 4 יחידות פסיפלורה עם 2 כפיות אבקת סוכר כ-10 דקות. מצננים ומצפים את העוגה.
9. שוקולד לבן – מחממים בסיר 3/4 כוס שמנת עמידה לקצפת 38%, עד לסף רתיחה. מורידם האש, מוסיפים 100 גרם חמאת תנובה תנובה ו-100 גרם שוקולד לבן.
10. קיווי – פורסים קיווי ומעטרים את העוגה.