דג ברוטב עגבניות ואנשובי

מצרכים למתכון

חומרים ל-6 מנות:
1 ק"ג פילה דג חתוך (בורי, מוסר, פלמידה, סלמון)
1 קופסה עגבניות תמר מרוסקות
3 כפות אנשובי טחון למחית
1 כף צלפים
צרור כוסברה קצוצה
צרור פטרוזיליה קצוצה
2 כפות שום כתוש
2 כפות ג'ינגר קצוץ
1 כפית מלח
חצי כוס שמן זית
1 כוס יין אדום יבש

1. בסיר שטוח מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הדגים ואת האנשובי ומערבבים בעדינות עד שהם נצרבים קלות.
2. מוסיפים את היין ומבאים לרתיחה קלה, מוסיפים את עשבי התיבול השום הג'ינג'ר ואת רסק העגבניות. מבאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.
3. מבשלים 10 דקות ומדי פעם מנערים קלות את הסיר, לא בעזרת כף .