קבב קמבודי ברוטב תמרהינדי

מצרכים למתכון

חומרים ל-8 שיפודים
להכנת הקבב:
1/2 ק"ג בשר בקר טחון שמן-חזה בקר או אונטריב
2 בצלי שאלוט קצוצים דק
2 כפות רוטב דגים
2 פלפלים חריפים אדומים ללא גרעינים קצוצים
5 שיני שום קצוצות
כף נענע קצוצה
כף עלי חמציצים קצוצים (ניתן להשיג בחניות ירק. במידה ואין ניתן לוותר)
כף עלי כוסברה קצוצים
1/4 כפית זרעי כמון קלויים
1/2 כפית שורש כורכום מגורד (בעל טעם עז יותר מתבלין כורכום)
2 כפות קשיו טחון או בוטנים טחונים
1 חציל בינוני קלוי בגריל מקולף וקצוץ
2 כפות מים
8 שיפודי עץ מושרים במים
להכנת הרוטב:
1/4 כוס רוטב תמרהינדי
2 שאלוטס פרוס
1 ליים סחוט
2 כפות סוכר דקלים קצוץ
1/2 כוס מים
3 גבעולי כוסברה

1. מערבבים את כל מרכיבי תערובת הקבב יחד בקערה ומכניסים למקרר לחצי שעה.
2. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב כל מרכיבי הרוטב בקערה נפרדת.
3. לאחר כחצי שעה, כשהתערובת הבשר התגבשה והטעמים התחברו, מעצבים עם היד עד גבי שיפוד עץ את הקבבים ומהדקים היטב.
4. צולים על גריל 4-5 דקות מכל צד, או עד קבלת מידת העשייה הרצויה ומגישים לצד רוטב התמרהינדי.