כשנכנסים ל"במקום", מזנון ההמבורגרים החדש ביהודה הלוי, הרושם הכי חזק הוא שטעית באחת הפניות והגעת לחדר אוכל קיבוצניקי טיפוסי. כשהרושם הזה מתפוגג מעט, צפה ועולה רוח אחרת לה אחראים דני סגל ורעות עירון (באצ'ו לשעבר), שעיצבו מזנון המבורגרים, עם קירות לבנים, כסאות שאספו מהרחוב וספסלים שצבעו בעצמם. באוויר עומדת תחושה של מינימליזם, אבל לא מהסוג של 'הקו הנקי' המעוצב, אלא פשוט מהסוג הכנה. זה קצת מבלבל.
חדר האוכל האלטרנטיבי הזה, מגיש בעיקר קציצות המבורגר על מגשיות אוכל תקניות, ומרחק שמיים וארץ מפריד בינו לבין מקומות המבורגר מוכרים אחרים. למה 'ב??מ?קום'? על פי סגל זהו "ביטוי שבעגה הקיבוצניקית יש לו משמעות משל עצמו בחדר האוכל, והוא קשור במנה היומית המוגשת לצמחונים, או בלשון הקיבוץ: מה יש לאכול היום ב??מ?קום?".
השם, לא ממש מפליא על הקשרו האלטרנטיבי, בעיקר כשבוחנים את בעלי המקום סגל ועירון, שתפקדו בעבר כצמד השותפים מקפה 'באצ'ו', קפה עם מודעות חברתית ויצירתית גבוהה, שנודע בקפה טוב, בגלידה מעולה ובאוסף אנשים איכותיים שהפכו אותו לבית. ב'ב??מ?קום', הם בחרו בזירת אוכל אחרת, אבל הרוח שמייחדת את העשייה השונה של שניהם בשנים האחרונות, כבר מנשבת כאן.
בפנים, למרות פלישתם הגסה של רעשי הרחוב, שולט המינימליזם הרגוע ורק נברשת קש אחת ועבודת אמנות כבדה ומאיימת של יוני גולד (בעלה של רעות), שוברים את השקט הזה. השלווה המוזרה הזאת של 'ב??מ?קום', מושכת אליה את השכנים הוותיקים לצד סועדים צעירים מהשכונה וחברים של עירון וסגל שבאים לבקר וסתם לשבת על קפה.
כשאני הייתי שם נכנס איש מבוגר ומגונדר ובירך את הבעלים החדשים: "תתחדשו, איזה יופי מקום חדש, בשעה טובה". הוא הביט אל השעון על הקיר והוסיף: " השעון שלכם מאחר, בשלוש שעות וקצת". סגל הסביר לו שהשעון פשוט לא עובד ובתמורה הפטיר הקשיש: "ככה עדיף, יותר טוב. תביא לי אספרסו בבקשה". מצאה חן בעיניי הסצינה ההזויה. ואכן, יש כאן טיפה תחושה שהזמן עמד מלכת, למרות שהמקום חדש לחלוטין.
בתפריט יש קציצות המבורגר: צמחוני או בשרי עם צלוחית קולסלו או סלט סלק (29 ¤); ארוחת המבורגר מלאה עם תפו"א אפוי, סלט ושתייה (40 ¤); וארוחת ילדים (23 ¤) עם קציצה מוקטנת בלחמנייה, ירקות ולימונדה.
ההמבורגר הרגיל, הוא קציצה טעימה שמרגישה כאילו עשו אותה ביד בבית ומגיעה בגודל הגיוני של 180 גרם. היא שוכנת בלחמנייה טרייה מרוחה ברוטב ברביקיו הום-מייד (גם הקטשופ והמיונז - תוצרת בית) ושלל ירקות. תפוחי האדמה שהחליפו כאן את הצ'יפס המסורתי, מוגשים בפרוסות עגולות דקות, צלויות היטב בתנור וללא התחכמויות מיותרות. אני אוהב את תפוח האדמה שלי כך וגם ההמבורגר מרגיש לי כאילו יצא זה עתה ממחבת ביתית. זה צריך להיות מעניין במיוחד לקחת את הילדים לביקור כאן, במקום לסניף הפאסט-פוד האהוב עליהם. אולי גם הם יצליחו לספוג את התחושה הישראלית החזקה הזאת של 'ב??מ?קום', שהיא דווקא לא נוסטלגית, אלא הכי עכשווית שיש.
___________________________________________________________
'במקום', יהודה הלוי 109, 03-5602358. א'-ה': 12:00-24:00, ו':11:00-17:00, שבת 17:00-24:00.