לא רק בחליטה

העלים הירוקים של צמחי התבלין עשירים בחומרים נוגדי חמצון, המסייעים להתמודד עם פגיעה בתאי הגוף, הזדקנות מהירה של תאי העור, ומניעת התפתחותן של מחלות שונות.
ליאורה קרן, המתמחה באירועי גורמה מעוצבים, מגדלת על גג ביתה צמחי תבלין ומשלבת אותם במאכלים המעוצבים שלה, אבל לא רק בגלל הטעם, הרבה בגלל הבריאות.
הנה כמה טיפים של קרן לשילוב ירוקים באוכל:

1. לואיזה בסלט הפירות ובמרק הירקות - הוסיפו רבע כוס של עלי לואיזה קצוצים לסלט הפירות ולמרק הירקות - עלי הלואיזה ידועים כמרגיעים, משפרים את העיכול ואפילו מורידי חום. בסלט הפירות הם מוסיפים טעם לימוני ובמרק הם משתלבים כך שקשה לזהות מי הם באמת.

2. משקא שיבא חם במקום תה או קפה - השיבא או בשמה לענה שיחנית, היא צמח ים תיכוני המסתפק במועט. יוצאי צפון אפריקה מייחסים לה תכונות של הרגעה. איך מכינים? חולטים צרור עלים במים רותחים, מוסיפים מעט לימון ואם רוצים כפית דבש. אפשר גם לשתות קר עם קוביות קרח.


3. אגסים ביין ומליסה - עליה הריחניים של המליסה משמשים היום תחליף ללימון ולמתן טעם טוב ליינות. קינוח טעים ולא כבד אפשר להכין בעזרת 6 אגסים קלופים, חצויים או שלמים, ללא הליבה, יין מתוק לכיסוי האגסים, 5 מסמרי ציפורן ו - 6 עלי מליסה. מבשלים את האגסים ביין עם עלי המליסה והציפורן עד ריכוך. את העלים אפשר להוציא מהנוזל כדי שלא יפריעו למי שמסתייג.

4. נענע עם כל דבר - ברפואה העממית הנענע משמשת להרגעה, הסדרת פעולת המעיים, טיהור כלי הנשימה, דלקות עיניים, שיעול, כאבי בטן, נפיחות בגוף, בחילות, הקאות, כאבי ראש, חולשה, עייפות כללית והורדת חום.
נענע הולכת מצוין עם עגבניות בסלט או ברוטב לפסטה. אפשר להחביא אותה בקציצות (במקום פטרוזיליה), במרק עגבניות, מטבוחה, גיבץ' ועוד.

5. מרווה בסלט - מרווה היא אחד מצמחי המרפא וצמחי התבלין העתיקים והנפוצים ביותר בארץ ישראל. עוד בימי קדם שימשו העלים בשמן או במשקה שהוכן מהם לריפוי כאבי בטן, הצטננות, פחד, הרגעת מערכת העצבים והורדת לחץ דם גבוה.טעמם של העלים חריף ולכן אין להפריז בכמות העלים בעת השימוש. את עלי המרווה תוכלו להכניס לכל סלט שאתם מכינים.

הנה מתכון לדוגמה:

החומרים:
1 כוס קינואה
2 כוסות מים
2 עלי מרווה קצוצים
1 כוס גרגרי רימון
1/2 כוס גבעול סלרי קצוץ
1/4 כוס מיץ לימון
מלח ופלפל והגישו כמנה בפני עצמה או כתוספת לדג או לעוף.
חופן שבבי שקדים

מבשלים את הקינואה ב – 2 כוסות מים עד שהיא מתרככת מעט (כ – 10 דקות), מסננים ומצננים. מוסיפים את כל החומרים ומגישים כמנה או כתוספת לדג או לעוף.