חמין מסאלה

למרות שהחמין המוכר במחוזותינו לא היה מתבשילי המיינסטרים של המטבחים האתיופיים וההודיים, מסתבר שמגבלות הבישול בשבת וזמינות המצרכים הביאו ליצירת מאכלים קרובים ודומים. המתכון ההודי באדיבות בל קפצן מרשת המתחמים הקולינאריים של לגעת באוכל. המתכון האתיופי מגיע ממסעדת חבש

מרכיבים:
1 כוס שמן
4 בצלים קטנים מגורדים / קצוצים דק
4 כוסות רסק עגבניות
2 כוסות עגבניות מרוסקות
2 כוסות אורז
5-6 כוסות מים
2 חתיכות עוף
מקלות סלרי
1 כף שום / ג'ינג'ר
1 כף אבקת מרק עוף
1 כפית גראם מסאלה
1 כפית אבקת הל
1 כפית מלח
פלפל לפי הטעם


אופן ההכנה:
1. בכלי גדול לחמם את כוס השמן
2. לטגן את הבצל המגורד
3. לקצוץ את מקלות הסלרי ולטגן
4. להוסיף 1 כף ממרח ג'ינג'ר / 1 כף ממרח שום ולטגן
5. להוסיף 4 כוסות עגבניות מרוסקות ולטגן
6. להוסיף 2 כוסות רסק עגבניות
7. להוסיף 1 כף אבקת מרק עוף
8. להוסיף 1 כפית אבקת הל, 1 כפית גראם מסאלה ו-1 כפית מלח ולערבב
9. להוסיף את העוף ולערבב
10. להוסיף 2 כוסות אורז ו-5/6 כוסות מים
11. לתת 1-2 דקות לתערובת לרתוח ולערבב
12. על אש נמוכה-בינונית לבשל 15 דקות נוספות
13. להניח בתנור לכל הלילה על חום נמוך

החומרים:
3-4 תפוחי אדמה בינוניים קלופים
2-3 ביצים
כוס שעועית לבנה
6 קוביות בשר גולש
כפית סוכר
כף דבש
ראש שום
תיבול על פי הטעם: אבקת מרק עוף, פפריקה, כמון, כורכום, פלפל שחור, מלח.

אופן ההכנה:
בסיר גדול מטגנים 4 שיני שום כתושות ומוסיפים את הסוכר והדבש עד שמתקבל גוון חום.
מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים לעוד כ-3 דקות. מוסיפים את השעועית, את תפוחי האדמה והביצים.
מוסיפים מים עד לכיסוי התבשיל. מתבלים על פי הטעם באבקת מרק עוף, פפריקה, כמון, כורכום ופלפל שחור.
מביאים לרתיחה.
מניחים על הפלטה ללילה שלם.