האלכימאים

פרס אשכול הזהב מבסס את עצמו זו השנה החמישית ברציפות כפרס החשוב ביותר המוענק ליינות ישראלים, בארץ. השנה ייחגג ערב הענקת הפרסים בארוחת ערב רבת משתתפים אשר תיערך ביום שני, 26 במרץ, במלון דויד אינטרקונטיננטל בת"א.

בימים אלו נערכות טעימות אחרונות על ידי פאנל רחב של טועמים, הכולל ייננים, מלצרי יין, עיתונאי יין ומומחי יין פרטיים. כל יין נטעם בידי שבעה עד עשרה טועמים. כל שופט טועם 45-40 יינות בכל אחד מחמשת ימי הטעימות המוקדמות.

את הארוחה בערב החגיגי יכינו השפים: מאיר אדוני (מסעדת כתית), אביב משה (מסעדת מסה), רונן דוברת בלוך (לורנס, מלון הרודס), חיים טיבי (מסעדת מוסקט, מצפה הימים). ארוחת הגאלה תלווה במגוון רחב (מאד!) של יינות ישראלים נבחרים.

כמו מידי שנה כל הרווחים מן הערב נתרמים לקהילה, השנה הם יוקדשו לעמותת קרן ילדים שלנו – במרכז שניידר לרפואת ילדים בישראל. כרטיסים במחיר 350 ¤ אפשר להזמין ישירות מעמותת "ילדים שלנו" בטל: 03-9217880 שלוחה 217

שף מארח: אלפרד יבניסק
מלון דויד אינטרקונטיננטל

קוקטייל פתיחה

שף מאיר אדוני:
גלד בצל במילוי דג ים, חצילים וצנוברים עשוי בגריל פחמים על מצע עדשים שחורים, שמן זית וכמון

טרטר "פלסטיני" – נתח אנטריקוט קצוץ, מוגש נא, בטחינה גולמית, פטרוזיליה ושמן זית לצד קרם חצילים שרופים וכמהין
סביצה "ילו טייל" ,צילי ירוק פול ושאלוט בליווי קציפת הדרים, בזיליקום ושמן סומסום

גיוזה במילוי סלמון, בצל ירוק וגינגר, פירה חצילים אסייתי סלט שעועית וקשיו

טרטר דג ים, ארטישוק נא בליווי רביולי " מולקולרי" של סלק אדום
קליפת ביצה במילוי ראגו שקדי עגל מוגש בליווי קרוטון שום ופטרוזיליה

***

מנה ראשונה שף רונן דוברת בלוך:
טונה אדומה צרובה עם חציל שרוף וקציפת חציל

***

מנה עיקרית השפים חיים טיבי ואביב משה:
כתף טלה על עדשים שחורות,
קונפי שומר ופול ירוק ברוטב מרסלה ואניס

***
קינוח שף קונדיטור רוני פרדי מורדכי