פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      תבלינים משובטים

      משתלת חישתיל משווקת שלושה צמחי תבלין חדשים. בזיליקום בטעם פסטו, טרגון אניסי ואורגנו חריף. מתי יפתחו את הלימון בטעם קולה?

      תערוכת אגרו-משוב החקלאית הנפתחת בימים אלה והפיתוחים החדשים של פירות וירקות שיוצגו בה, הם מהנים ומהפכניים. בין השאר הרשימו אותנו המיני אבטיח, והבננות הכחולות והאדומות שמגיעות מאקוודור ומאיימות לדחוק הצידה את "פצצת האנרגיה הצהובה" הסטנדרטית שלנו.

      אבל יש גם פיתוחים מעניינים שלא מוצאים את דרכם אל התערוכה, ועבור בשלנים חובבים הם אף בעלי משמעות גדולה יותר מגודל האבטיח או צבע הבננה. קבלו את V2.0 של התבלינים, היישר ממשתלת חישתיל, שהיא יצרנית ומשווקת צמחי תבלין מהגדולות בישראל.

      המשתלה השיקה בחודש האחרון את צמח התבלין החדש – בזיל פסטו פרפטו (Ocimum Basilicum Pesto Perpetou), הניחן בעלי צמח ריחניים בעלי טעם עשיר וארומה חזקה. בשלנים מעידים על הפסטו פרפטו כמשדרג ומשביח את טעמו של רוטב הפסטו, אולם הצמח מתאים גם לשימוש כתבלין הבזיל בבישול או כירק טרי בסלט. אגב, זן הבזיל הזה, מוגן בפטנט.

      הבזיל פסטו פרפטו נבדל מזני הבזיל האחרים בעלווה מגוונת בצבע ירוק – לבן, וצימוח זקוף וישר ללא תמיכה. הצמח מסועף בבסיסו ומשם צומחים ועולים ענפים ומרחיבים את גופו.

      ריחו העז של הבזיל הולך בד בבד עם גידולי נוי במרפסת או בגינה. הצמח מתאים לגידול במיכלים או בערוגות. מהמשתלה מוסרים כי יש למקם אותו בשמש ישירה או חצי צל ולהשקות בתדירות בינונית פעם עד פעמיים בשבוע בהתאם לעונות השנה. כמו רוב זני הבזיל, גם הזן הזה רגיש לטמפרטורות נמוכות ודורש הגנה בחורף, במיוחד במקומות גבוהים או כאלו המועדים לקרה.

      אפשר לגדל צמחים לצריכת עלים שוטפת ובנפרד לגדל צמחי פסטו פרפטו כצמח נוי שיתפתחו לשיחים גדולים ומרהיבים והפריחה הלבנה שלו בקיץ מוסיפה נופך עדין לצמח.

      טרגון לוסי ואורגנו צ'יליאנו

      שני צמחי תבלין חדשים נוספים שמגיעים מהמשתלה ויתרמו להעשרת הטעמים בבישול הם טרגון אניס לוסי ואורגנו צ'יליאנו.

      כבר מספר שנים שלא היינו עדים לחדירה והשתרשות בארץ של צמחי תבלין טריים חדשים, עובדה היכולה גם לפגוע במעמדה של ישראל כמובילה עולמית בשוק התבלין הטרי וגם לפגוע במעמד הקולינארי המתפתח של מסעדות הארץ, אז הנה שתי הצעות.

      הטרגון אניס לוסי (Tarragon Anis lucy) הוא צמח בעל טעם אניס משופר ו"חלק" ללא הסיומת המרה האופיינית לאניס. לאניס לוסי טעם אניס מתוק ועדין והוא מתאים לשימוש כעלה טרי לסלט או קצוץ ומרוסק להוספה לגבינות, מאפים ותבשילים. מומלץ להוסיף עלי אניס לוסי שלמים לתבשילי בשר (עוף בעיקר) או דגים או אפילו כתוספת על המנגל.

      טרגון אניס לוסי הוא צמח רב שנתי בעל עלווה יפה וירוקה בחורף ופריחה צהובה במשך כל הקיץ. הוא מתאים לגידול בשמש ישירה או חצי צל וזקוק להשקיה בינונית.

      התבלין השני, אורגנו צ'יליאנו (Origanum vulgaris Chillianno) הוא זן אורגנו בעל ארומה עשירה ומפותחת, ומתאים לבישול פסטות ופשטידות פיקנטיות. הוספת 2-3 עלי צ'יליאנו תשדרג למשל כל משולש פיצה. חובבי חריפות יכולים גם להוסיף עלים לסלט טרי, אבל בלי להגזים!

      אורגנו צ'יליאנו הוא בן-שיח רב-שנתי ממשפחת השפתניים. גובהו כ- 50 ס"מ, והוא ניחן בעלווה בגוון ירוק וצימוח חצי משתרע. הוא מתאים כצמח כיסוי בגינה סלעית, במיכלים או באדניות. מומלץ לשתול אותו בשמש או חצי צל עם השקיה בינונית.