הבלתי מנוצחות - לוליטה של אייסברג

לוליטה - גלידת שוקולד מריר וקציפת שוקולד לבן בין שכבות מרנג ברוטב פאדג'

חומרים ל- 4 מנות:
לקציפת שוקולד לבן:
1/2 ליטר שמנת מתוקה 38%
200 גרם שוקולד לבן

לגנאש שוקולד מריר:
250 מ"ל שמנת מתוקה 38%
250 גרם שוקולד מריר קצוץ
12 תחתיות מרנג אישיות ועגולות (אפשר לקנות)
מעט אבקת קקאו
4 כדורי גלידת שוקולד

אופן ההכנה:
הכנת הקציפה:
ממיסים בסיר את השמנת עם השוקולד. מצננים היטב. מקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.

הכנת הגנאש:
ממיסים בסיר את השמנת עם השוקולד, מורידים מהאש ומערבבים.

הרכבת המנה:
יוצקים במרכז הצלחת מצקת מהגנאש. מניחים על הגנאש תחתית מרנג ועליה כדור גלידה. מניחים על הגלידה תחתית נוספת של מרנג, ומועכים מעט בשביל היציבות. מכסים את התחתית העליונה בכמות נדיבה של הקציפה. מכסים בתחתית מרנג נוספת ומפזרים מעליה מעט אבקת קקאו.

* באדיבות גלידריית "אייסברג" . רח' בן יהודה 108, תל אביב. 03-5225025


צילום: דניאל יעקובוביץ' ודרור פיקלני
עריכה: שגיא צורף
יוצרת הסדרה: שיר נוסצקי