משהו מושחת לשבת: גביעי בצק עלים עם מסקרפונה

אחד האיחולים החביבים עליי הוא: "סופשבוע נעים". מתחילים לשמוע אותו כבר בחמישי ואז נזכרים ש"וואלה, נגמר השבוע. הפסקה".

במקרה שלי, בשנתיים האחרונות, הסופשבוע קיבל משמעות חדשה. עבור כל אחד מאיתנו - אמא, אבא, בת בכורה ובן צעיר - יש שני סוגי סופ"שים. יש את "השבת שלי" ואת "השבת שלו" (ובתרגום לקהילת ה'לא גרושים', שבת שלי זה סופשבוע עם הילדים. שבת שלו - סופשבוע שהילדים אצלו).
בין אם זו שבת שלי ובין אם זו שבת חופשית לכל סופ"ש יש אופי מיוחד משלו והוא וצריך להיות מתובל בכמה שיותר פינוקים.

ההתארגנות קולינרית מתחילה בשישי בבוקר והיא משתנה בהתאם לסוג השבת שבפתח. הסופ"ש שלי יכול להיות משפחתי ונעים, עטוף בחום ואהבה של ילדים, או קקופוניה של רעש וצווחות, תלוי באנרגיות ובמצב הכוכבים. הוא יכול להיות פעלתני או להתנקז ל-48 שעות של בטלה מנומנמת מול הטלוויזיה. יש סופי שבוע סוערים שהשתיקה יפה להם, יש מפתיעים, יש הזויים וכן, יש גם מבאסים.

לא משנה איך ייראה הסופ"ש, חובה להצטייד לקראתו בפק"ל פינוקים. יש מי שאצלו זה בירות, פיצוחים, חמוצים ופסטרמה, אחר חייב סטוק של מתוקים ויש שיתפנקו בפירות מגניבים או בחטיפים עתירי מונסודיום גלוטומט.

שבת זה תמיד סוג של חופש ובחופש, לא דופקים חשבון, לא לקלוריות ולא לכסף. מדי שישי אני אהיה כאן כדי לחלוק אתכם את התענוגות המושחתים שמתבלים את הסופ"ש בפינוק הקולינרי המתבקש. ובינתיים עוד לא אמרנו כלום וכבר נגמר עוד שבוע.

יום שישי יום קצר. מהרגע שהקטנים מאושפזים במסגרות החינוכיות שלהם, מתחיל מרתון מטורף של התארגנות לשבת. מדובר במירוץ נגד הזמן, כשמילת המפתח היא תכנון נכון.
מכל מיני סיבות, או ליתר דיוק, תירוצים, תכנון הזמן היה לקוי וכך מצאתי את עצמי תקועה בתור של הסופר, כשבעוד חמש דקות צריך להוציא את הקטן מהגן. את העגלה נאלצתי להפקיר בשטח, העמסתי את הבכורה על האופניים ודהרנו לגן.

כשחזרנו לסופר בהרכב מורחב, שיננתי באזניהם את המנטרה: "לא לבקש ממני כלום. משלמים על מה שבעגלה ויוצאים."
אני כמובן נתקעתי בתור, אבל הקטנים דווקא היו מבסוטים מהאפשרות לרוץ בין המדפים של המרחב הממוזג הזה. כמו שני סוסים שפתחו להם את שער האורווה, הם יצאו בדהרה והתחילו לסרוק את השטח.

כמו תמיד, דקות ספורות והנה הם באים עם עוד מוצר חסר תכלית ושואלים בטון מתחנן ומבט מתחנפן, "אפשר רק את זה?" אני מזהה ביד הקטנה פריט אניגמטי. הקטן טוען שהוא צריך את זה והבכורה כבר מבקשת שזה יהיה כובע ליצן לברבי שלה.
הפעם מדובר בקונוסים מנירוסטה. כמו בעבר, גם הפעם אין לי מושג מה עושים עם זה, אבל רגע לפני שאני פוקדת עליהם להחזיר את השטות הזאת למקום, אני מחליטה שהסופ"ש זה זמן טוב לחקור את הפריט הזה ומאשרת את הרכישה. זה מה שיצא מזה:

חומרים ל-6 גביעים (מהבצק הנותר מכינים דסקיות חמאה, מתכון בהמשך)
* הכי טוב לאכול מיד שיוצא מהתנור. פשוט גן עדן!

200 גר' בצק עלים מופשר
100 גר' חמאה מומסת
100 גר' שקדים פרוסים
צלחת עמוקה מלאה סוכר (אפשר לערבב עם מעט קינמון)

למילוי:
100 גר' גבינת מסקרפונה
3 כפות שמנת של פעם
3 כפות אבקת סוכר
גרגרים מרבע מקל וניל

תוספות: ריבת חלב, אוכמניות או פטל טרי, שקדים מקורמלים, פיסטוקים וסילאן

ההכנה:
1. מערבבים את הסוכר עם השקדים.

2. מחממים תנור ל-180 מעלות. על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה מלבני.

3. חותכים עם גלגלת לפסים ברוחב 2 ס"מ בערך.

4. מברישים את רצועות הבצק בחמאה המומסת.

5. מגלגלים בזהירות כל פס בצק סביב קונוס נירוסטה. מצננים במקרר כרבע שעה.

6. טובלים כל קונוס בחמאה המומסת ואז בסוכר והשקדים.

7. מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים עד שהקונוסים זהובים.

8. מצננים מספר דקות ומשחררים את הגביעים מהקונוסים.

9. מערבבים את כל חומרי המילוי, מוסיפים את אחת התוספות, ממלאים את הגביעים וטורפים מיד.

מרצועות הבצק הנותרות אפשר להכין עוגיות מהירות ונפלאות:

1. מברישים בחמאה מומסת, בוזקים סוכר ושקדים גרוסים ומגלגלים לצורת שבלול.

2. מניחים במקפיא למשך חצי שעה, מוציאים, חותכים לגלגלים בעובי ½ ס"מ.

3. אופים כרבע שעה או עד שהעוגיות זהובות וריח שאי אפשר לעמוד בו מתפשט בבית.

עוד ממתק נחמד שאפשר להכין עם הילדים. קל מהיר והתוצאה מאד משמחת.

חומרים:
150 גר' שוקולד מריר משובח
100 גר' שמנת
30 גר' חמאה

הכנה:
1. יוצרים צורת חרוט מנייר אפיה ומכניסים לתוך קונוס נירוסטה.

2. מחממים את השמנת על סף רתיחה ומוסיפים את השוקולד.

3. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהעיסה חלקה.

4. יוצקים לתוך הקונוס ומכניסים לכמה שעות למקפיא.

5. מוציאים את קונוס השוקולד עם נייר האפיה, תוקעים שיפוד בבסיס ומקלפים את נייר האפיה.

גיוונים:
1. אפשר להכין קונוסים עם שני צבעים או יותר ע"י שימוש בסוגים שונים של שוקולדים - מריר, חלב, לבן, נוגט וכו'.
2. כשהקונוס מוכן ומשופד, ניתן לטבול אותו בשוקולד מומס בצבע אחר וכך לקבל ציפוי שוקולדי מבריק כמו בארטיק.
3. אפשר לגלגל את הקונוס בקוקוס או בשבבי אגוזים.