השף הבריא - אבי ביטון

אבי ביטון, השף של מסעדת 'אדורה' יתארח מחר בתכנית "השף הבריא" ויבשל למתמודדי לרדת בגדול ריזוטו עם עגבניות לחות ב-330 קלוריות למנה.

איזו מין מנה זו?
"המרכיבים שלה מיוחדים כי זה לא הריזוטו הקלאסי אלא גרסה ים תיכונית שמתאימה לטרנד הבישול הים תיכוני שמאוד חם עכשיו בארץ אבל גם בעולם כולו. המרכיבים שלה הם לא כאלה שמאפיינים ריזוטו בדרך כלל כי יש בה חציל קלוי, פטה ושמן זית.
בדרך כלל זו מנה משמינה אבל בחרתי בה כי רציתי להראות שאפשר להפוך גם אותה לדיאטטית".

במה שונה המנה מזו המקורית?
"ויתרתי לחלוטין על החמאה אבל לא הורדתי או המרתי מרכיבים אחרים פשוט השתמשתי בכמויות מעטות יותר (של שמנת למשל) וחתכתי באחוזי השומן של הגבינות.

מה ליד?
"במסעדה המנה מוגשת כמנה צמחונית עיקרית וככזו היא עומדת בזכות עצמה."

החומרים:
1 בצל קטן, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
50 גרם עגבניות מיובשות ללא שמן קצוצות
2 כוסות ציר ירקות רותח
1 כוס אורז ריזוטו
מלח/פלפל
½ כפית טימין
4 כפות שמנת מתוקה
50 גרם גבינת פרמזן לייט 9%
1 כפית חמאה
¼ כוס יין לבן
50 גר' גבינת פטה 3%
1 חציל קלוי

הכנה:
1. מטגנים בסיר את הבצל בשמן זית, מוסיפים שום, עגבניות, אורז וטימין ומערבבים היטב. מוסיפים את ציר הירקות ומבשלים תוך ערבוב בלתי פוסק עד שהאורז מתרכך. מסירים מהאש ומוסיפים שמנת חמאה ופרמזן ובוחשים היטב.

להגשה: מניחים על צלחת אישית מנת ריזוטו ומעליו חציל קלוי וקוביות גבינה.

סה"כ מנה – 330 קלוריות