הבלתי מנוצחות - סינטה על חלוק נחל

צילום: זהר ראובני, דניאל יעקובוביץ'
עריכה: שגיא צורף
יוצרת הסדרה: שיר נוסצקי

כן זה גימיק, אבל סינטה על אבן לוהטת אפשר להכין גם בבית. שיר נוסצקי הייתה ב'טרקלין' כדי לברר בדיוק איך מכינים את המנה הזו שיש לה סיכויים טובים להפוך למיתולוגית

מתכון באדיבות שף משה יוחנן "הטרקלין"

1.2 ק"ג בשר סינטה מיושן, מנוקה ומושרה במרינדה
4 חלוקי נחל
רוזמרין
טימין
אורגנו
שמן זית

למרינדה:
1/2 כוס שמן זית
2-3 שיני שום
מלח
פלפל גרוס
רוזמרין
1 כפית רוטב ווסטרשיר
1 כפית גרגרי חרדל דיז'יון
1 כפית צ'ילי מתוק

אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה ומעסים בה את נתח הבשר. מצננים לשעה-שעתיים.

2. צולים את הבשר על הגריל (או על מחבת פסים ביתית מולהטת) למספר דקות עד לדרגת צלייה רייר. מניחים ל-2-3 דקות.

3. מחממים 4 חלוקי נחל בתנור לטמפ' של שלפחות 250 מעלות, מניחים על הצלחת עשבי תיבול (רוזמרין, אורגנו, טימין) ועליהם את חלוק הנחל הלוהט ובעזרת מברשת מורחים על האבן שמן זית כדי למנוע מהבשר להידבק.

4. פורסים את הנתח לפרוסות ומגישים.

5. ממשיכים לצלות את נתחי הבשר על חלוקי הנחל עד לדרגת הצלייה האהובה עליכם.

"הטרקלין". נחלת בנימין 41. 03-5660013