בית הסנדוויץ'

ידוע שלדברים טובים מתרגלים מהר. ובכן, לאחר פרק זמן לא מבוטל של התחרעות מענגת במיוחד ב'לילוש', בית הקפה של ליאת בלילטי, אפשר לומר באופן חד וחלק שהושחתנו עד היסוד, ובית הקפה הקטן הותיר בנו את אותותיו המענגים. מרק עגבניות במסעדה מפונפנת? של לילוש יותר טעים. סלט ירוק עם ויניגרט? נסו את 'הגן של פניצ'י' של בלילטי. סתם סנדביץ' כתף עם קצת חסה? במקרה הטוב הוא יכול לעשות פדיקור לזרת של סנדוויצ'י הפאניני של לילוש.

האמת, שאחרי שנים של התמדה, מגיע לה ללילוש לנוח על זרי הדפנה. בית הקפה בפרישמן הוא הלוקשיין השלישי שלה ומנפק מזה שלוש שנים ערב רב של מנות ענקיות, עשויות היטב (מדובר באחד התפריטים היותר רחבים ומורכבים שיצא לנו לראות בבית קפה ובכלל), לא פלצניות, לא יקרות ובעיקר מאד מענגות, הנמנות על פי רוב על המטבח האיטלקי.

"אני לא בטוחה שאני כבר בית קפה. רוב האנשים באים לכאן בשביל לאכול, למרות שאפשר גם רק לשתות קפה או בירה, לא חייבים לדפוק ארוחה. בעיניי 'לילוש' היא יותר ביסטרו. הביסטרו השכונתי הראשון," אומרת בגאווה בלילטי וצוחקת.

סנדיווצ'י הפאניני במקום נהנים ממעמד כמעט-מיתולוגי עוד מהמיקום הקודם של 'לילוש', ביד חרוצים, בזכות הקומבינציה המופלאה של לחם חם, פריך מבחוץ ונימוח מבפנים, שבתוכו ארוזים כל מיני מילויים יצירתיים: ממרחים מיוחדים, ברזואלה (נקניק בקר מיובש), מוצרלה באפאלו ולבבות דקל חמצמצים.

"היום כולם מזמינים פאנינים, אבל החדירה בארץ הייתה מאד קשה. בין המקום הראשון שפתחתי, באבן גבירול (לפני כעשר שנים – ר.י) למקום השני, העברתי תקופה בניו יורק, ושם התחלתי להכין אותם. הם היו להיט כמעט מיידי - יצאו עליהם כתבות בעיתון והיה ביקוש, אנשים באו עבורם במיוחד. דווקא כאן לקח להם הרבה יותר זמן להתמקם בלבבות של הלקוחות".

מבין המבחר הרחב של הפאניני, מומלץ במיוחד להתוודע ל'פרנצ'סקו' (18 ש"ח לחצי פאנינו ו-29 ש"ח לשלם), שילוב קולע של ממרח תמרים (שלילוש מכינה במקום, אלא מה), אורגולה, עגבניות, בצל סגול וכמות מסחרית של כתף בקר עסיסי.

עוד בתפריט - פסטות וסלטים מעולים (הפייבוריט שלנו 'הגן של פניצ'י' - עלים ירוקים, גזר, לבבות דקל, עגבניות שרי, תירס ופטריות במרינדה, 39 ש"ח), מרקי חורף סמיכים (24-28 ש"ח) וארוחות בוקר לא שגרתיות (שמוגשות כל היום), הכוללת מנות מזילות-ריר כקוסקוס בחלב, תפוחים, אגוזים, צימוקים וקינמון (28 ש"ח) ו'ארוחת בוקר בניו יורק' - אגז בנדיקט עם האם וקוביות תפוחי אדמה (38 ש"ח). גם על הכנאפס (טוסט פתוח מלחם מרובע) כדאי לתת את הדעת, ובמיוחד לפטיפורי סלמון (טוסטוני גבינה וסלמון מעושן 14/24 ש"ח) וחציל בטחינה גולמית, דבש ווינגרט עשבי תיבול (14 ש"ח).

וכאילו זה לא מספיק, נדמה שהמבצע האהוב והמוערך ביותר של 'לילוש' הוא על המשקאות ובראשם על בירה 'גולדסטאר' מהחבית. 10 שקלים עולה כאן חצי ליטר, בלי כל מיני דילים מפוקפקים ושעות עלאק-שמחות. "אנחנו לא נשנה את המבצע הזה לעולם, מצהירה בלילטי. "כל המטרה שלו היא שכולם יכולו לדפוק ת'ראש בכיף. גם לסטודנטים תפרנים מגיע לשתות, לא?"

'לילוש'. פרישמן 73 , תל אביב. 03-5379354