החלטה שלכם

כשהיינו קטנים ונהגנו לקרוע את העיר באופניים ובסקטים בכל יום כיפור – צום לא הייתה אופציה. "ילדים לא יכולים להיות יום שלם בחמסין בחוץ ולא לאכול ולא לשתות", היו אומרים ההורים. בשקט בשקט שמנו בתיק הגב שלנו או בסלסלת האופניים סנדוויץ' צנוע ובקבוק מים, ואכלנו בסתר בשביל לא לעצבן אף אחד.

גם בבתים יש כאלה שלא רוצים שירגישו שהם אוכלים ולכן, במיוחד עבורם, שלפנו כמה מתכונים שלא מצריכים אפילו גז אם תטרחו ותכינו את הפסטה ואת העוף קודם לכן.

מתכון של עפרית חצקלביץ
חומרים ל-10-12 מנות:

2-3 קוביות קרח לכל מנה
2 צנוניות מגורדות גס
צרור עלי רוקט ללא גבעולים
צרור עירית קצוץ דק
מכל גדול של יוגורט צאן סמיך 800 מ"ל (בסופר מוכרים מכל גדול של "יוגורמה")
מלח, פלפל וקצח לתיבול
שמן זית לעיטור

אופן ההכנה
1. מערבבים את כל המרכיבים, ללא קוביות הקרח ושמן הזית.

2. מוזגים לקערת הגשה גדולה (מומלץ כלי זכוכית שקוף), מוסיפים את קוביות הקרח ומערבבים.

3. מעטרים "בסיבוב" של שמן זית ומגישים.

אפשר גם:
לדלל מעט את היוגורט ביוגורט נוזלי יותר (למשל יוגורט עזים של "גד") או להוסיף ליוגורט גביע קרם פרש להעשרת הטעם, הורדת החמיצות ועליית מדד הקלוריות.

מתכון של "על השולחן"

מצרכים
חומרים ל - 4-6 מנות:

500 גרם פסטה קצרה
1 ק"ג עגבניות בשלות, קלופות, מגורענות וקצוצות
3 שיני שום כתושות
3 כפות שמיר קצוץ
3 כפות צלפים קצוצים
1 קופסה טונה, מסוננת ומפוררת
סוכר, מלח ופלפל שחור, טחון טרי - לפי הטעם

אופן ההכנה
1. מחממים סיר מים עם מלח גס, לבישול הפסטה, ובמקביל מכינים את הרוטב.

2. בקערה מערבבים את העגבניות עם שאר המרכיבים. טועמים ומוסיפים תיבול לפי הצורך. (בקיץ כדאי לשמור את הרוטב במקרר, אם לא מתכוננים להגיש את הפסטה מיד).

3. מסננים את הפסטה ומוסיפים לרוטב. מגישים קר או בטמפרטורת החדר.

מתכון של רונית פנסו, "הארץ"

מה שיפה בסלט הזה הוא שהוא טעים יותר אחרי שעמד כמה שעות במקרר, ונשמר עד יומיים אחרי הכנתו (בתנאי שמכסים אותו היטב ומערבבים מדי פעם). כך שאפשר פשוט להכין אותו לפני הצום ולגמור עניין.

מצרכים
כ-1 ק"ג בשר עוף מבושל או צלוי בגריל (שילוב של חזה עוף ובשר הכרעיים מומלץ במיוחד), ללא העור, חתוך לקוביות גדולות
1 כוס ענבים ירוקים ללא חרצנים, חצויים לשניים
1 כוס ענבים שחורים ללא חרצנים, חצויים לשניים
1 כוס מיונז משובח
1 כוס שמנת חמוצה
2 כפות חומץ יין אדום
1 בצל אדום קטן, חצוי ופרוס דק מאוד
2 כפות טרגון טרי קצוץ
מלח
פלפל שחור טחון טרי
אגוז מוסקט מגורר טרי
½ כוס אגוזי מלך או פקאנים קצוצים, לא קלויים

אופן ההכנה
1. מניחים בקערה את קוביות העוף ואת הענבים ומערבבים קלות.

2. בקערה נפרדת מערבבים היטב את המיונז והשמנת. מוסיפים את החומץ, הבצל והטרגון, ומתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט, לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על העוף והענבים ומערבבים קלות. זורים מעל את האגוזים ומערבבים שוב.

3. עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר למשך ארבע שעות לפחות. מגישים קר.

כמה מתכונים שהם בבחינת הצהרה לסביבה של "אני לא צם וממש חשוב לי שתדעו את זה". כל מתכון שכולל בצק ואפייה מפיץ בבית ריח שאי אפשר להתעלם ממנו ואם אתם גרים בבניין דירות גם השכנים לא יוכלו להתעלם. בשביל קיש החצילים תצטרכו לא רק לאפות אלא גם לקלות חצילים על הגריל, כך שאין סיכוי שלא ירגישו מסביב שאתם לא בדיוק בעניין של צום.

מתכון של ניר צוק.

אפקט הריח לא יכול שלא להשפיע על הסביבה כשקולים חצילים ומדליקים תנור אפייה.

לקלתית:
200 גרם חמאה רכה
1/2 ק"ג קמח
מעט מים קרים
1/2 כפית מלח

למלית:
2-1 חצילים קלויים בגריל
250 גבינת פטה
250 מ"ל שמנת מתוקה
2 ביצים
2 כפות קמח
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה
הכנת הקלתית:
1. חותכים את החמאה לקוביות ומערבבים עם קמח ומלח. מטמיעים תוך כדי תנועות פירור בידיים.

2. כשהבצק מגיע למרקם פירורי דק מוסיפים מעט מים ומאחדים את העיסה.

3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר כחצי שעה.

4. מרפדים את תבנית הפאי בבצק ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך כ-15 דקות, עד שהפאי מזהיב.

להכנת המלית:
1. מנקים את הפלפלים מקליפה ומערבבים את כל מצרכי המלית, ממליחים ומפלפלים.

2. שופכים אל תבנית הפאי האפוי את תערובת המלית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-20 דקות, עד שהקיש מקבל גוון זהוב ומתקשה.

מתכון של קרין גורן.

ריח של מאפייה בלי המון טרחה שאופיינית להכנת מאפים שכאלה.

מצרכים:
חומרים ל-1/2 1 קוראסונים (40-50 קוראסונים בינוניים):

1 ק"ג בצק עלים מרודד (קפוא) ומופשר
2 כוסות (400 גרם) סוכר
2 כפות גדושות (25 גרם) קינמון
100 גרם חמאה מומסת
ביצה טרופה, לזיגוג

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-190 מעלות. פורסים את הבצק על משטח עבודה (מומלץ לחלקו ל-2-3 מלבנים קצרים יותר, אם משטח העבודה מצטמצם).

2. מערבבים יחד סוכר וקינמון. מברישים את הבצק בחמאה מומסת ומפזרים בנדיבות סוכר - קינמון.

3. חוצים את הבצק לרוחב, כך שמתקבלות 2 רצועות צרות וארוכות. חותכים כל רצועה לריבועים, וכל ריבוע חותכים באלכסון לקבלת 2 משולשים. מגלגלים כל משולש מהבסיס עד השפיץ.

4. מכופפים את שני הקצוות, עד שהם נפגשים, ומהדקים אותם זה מעל זה לקבות צורת סהרון. מברישים ביצה טרופה, מפזרים עוד קצת סוכר קינמון ואופים 25-32 דקות, עד שהקוראסונים שחומים. מצננים מעט ומגישים.

לגיוון: אפשר להכין קוראסונים בטעמים שונים: במקום חמאה מומסת וסוכר-קינמון, מורחים בנדיבות ממרח נוטלה או ממרח חלבה (אפשר להוסיף גם שוקולד צ'יפס מעל). גם ריבת חלב היא וריבות פרי חמצמצות הן אופציות מצויינות.

טיפ: הקוראסונים נשמרים מצויין בהקפאה. אפשר להפשיר ולחמם קצרות בטוסטר אובן או בתנור, והם חוזרים להיות פריכים כאילו אך נאפו.