פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      משהו מושחת לסוכה

      דנה מלמד מפנקת במוס שוקולד לבן ופסיפלורה ובמקלות בצק עלים במקום כפיות. יש גם חטיף מלוח לצד הבירה

      "אמא, אפשר שתהיה לנו סוכה?" שואל הקטן בעיניים מבקשות, "בטח מתוק" אני עונה בביטחון ומתחילה לתכנן את דגם הסוכה שנבנה. "סוכת ממתקים... מתאים לך?", "בא לי!" הוא מסכם בשתי הברות.

      השעה כבר שמונה. במקום להתאשפז במיטות כמו בכל יום, אנחנו יושבים במטבח ומורחים תחתית של קופסת נעליים בממרח שוקולד השחר, זה משמש כטיח. אח"כ מרצפים בפתיבר, מכניסים ריהוט מוופלים, תולים ממתקי גומי צבעוניים בתור קישוטים ומזמינים את האושפיזין – אנשי פליימוביל מיניאטוריים.

      כבר תשע וחצי ואנחנו עדיין במטבח, מקשטים את הסוכה שלנו. "העיקר שהקטנים מבסוטים", אני חושבת לעצמי, אבל מסתבר, שהדגם עשה להם חשק לדבר האמיתי.
      "בא לי שתהיה לנו סוכה אמיתית" מציינת הבכורה, "נאלתר משהו" אני עונה בלי להסס. "לא אוהל מצ'וקמק במרפסת, סוכה נורמלית בחצר, שנזמין לשם חברים ונאכל שם" היא מקשה.
      בלי לחשוב בכלל על המשמעות אני אומרת שאין בעיה, למרות שאני יודעת שיש בעיה של זמן, חומרים וידיים עובדות...

      איכשהו, בעזרתה האדיבה של א', חברתי המוכשרת, אני מצליחה להרים סוכה בחצר. הילדים מרוצים. מאוד גאים באמא שלהם, אין להם מושג שחוץ מלעמוד ליד א' המוכשרת ולזרוק לה סדינים מהחלון, לא עשיתי כלום.

      עכשיו מה שנותר זה רק לדאוג לאושפיזין ולכיבוד. העניין הוא להוריד לסוכה כמה שפחות כלים שאח"כ צריך להעלות בחזרה ולשטוף. מאחר שהסוכה שלנו נראית יותר כמו זו?לה, נלך על ישיבה נמוכה,כמו בסיני ולמרות שבצילומים רואים מנות אישיות, ההמלצה שלי היא לוותר עליהן ולהגיש את הכיבוד לשולחן בכלי מרכזי ממנו כולם יאכלו בצוותא.

      אז מה בתפריט? רק פינוקים כמובן. קערה של מוס שוקולד לבן אוורירי עם נגיעות פסיפלורה. במקום כפיות - מקלות בצק עלים מסוכרים אותם נתבול במוס. ואם כבר מתעסקים בבצק עלים, נכין גם חטיף מלוח של פקורינו וטימין, שיילך מצוין עם בירה או אלכוהול מכל סוג שעושה שמייח.

      מוס שוקולד לבן ופסיפלורה

      חומרים:
      200 גרם שוקולד לבן (כמה שיותר משובח יותר טוב, זה של 'ולרונה' מצוין)
      500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
      חצי מקל וניל חצוי לאורכו
      ¼ כפית גרד מקליפת תפוז (לא חובה)

      תוכן של כ – 10 יחידות פסיפלורה

      הכנה:
      1. שמים בקערה את השוקולד.

      2. מחממים בסיר 250 מ"ל שמנת מתוקה ומוסיפים תוכנו של חצי מקל וניל. מביאים לסף רתיחה ומכבים את האש.

      3. יוצקים את השמנת והווניל על השוקולד ובוחשים היטב עד שהוא נמס ומתקבל גאנש שוקולד לבן חלק.

      4. מצננים במקרר למשך 3-4 שעות, עד שהתערובת קרה מאד (לממהרים, אפשר לזרז את התהליך במקפיא אך יש להקפיד שהתערובת לא תתקשה יתר על המידה)

      5. מוציאים מהמקרר, טורפים קלות ומוסיפים עוד 250 מ"ל שמנת מתוקה.

      6. מקציפים עד שמתקבל מוס אוורירי ויציב.

      7. מעבירים לכלי הגשה חלק מהכמות ועליה יוצקים כמה כפות פסיפלורה. מכסים בעוד שכבת מוס ושוב פסיפלורה. ממשיכים כך עם כל הכמות.

      מקלות סוכר וקינמון

      אלה בעצם בעוגיות אוזני פיל רק בפורמט של מקל ארוך.

      חומרים:
      400 גר' בצק עלים מופשר
      3 כפות חמאה מומסת (מומלץ מאד חמאה הולנדית צהבהבה ומשובחת)
      3 כפות סוכר חום בהיר + כפית גדושה קינמון
      כף שקדים גרוסים (לא חובה)

      הכנה:
      1. פורסים את הבצק על גבי משטח עבודה ובעזרת סרגל חותכים לרצועות באורך של כ 15 ס"מ ורוחב של כ 2 ס"מ.

      2. מברישים את רצועות הבצק בחמאה מומסת.

      3. מפזרים תערובת של סוכר וקינמון ומוסיפים שקדים גרוסים.

      4. מרימים בעדינות רצועת בצק ומגלגלים כמו ביסלי גריל לקבלת מקל ארוך ודק.

      5. מניחים את המקלות במרווחים של 2 ס"מ בתבנית על גבי נייר אפייה.

      6. אופים בחום של 180 מעלות עד שהמקלות זהובים.

      שבלולי פקורינו וטימין

      חומרים:
      400 גרם בצק עלים מופשר
      150 גר' גבינת ריקוטה
      100 גר' גבינת פקורינו מגוררת
      טימין טרי
      מעט שמן זית לזילוף

      הכנה:
      1. פורסים את הבצק על גבי משטח עבודה ובעזרת סרגל חותכים לרצועות באורך של כ 15 ס"מ ורוחב של כ 2 ס"מ.

      2. מורחים את הבצק בשכבה דקה של ריקוטה.

      3. מפזרים פקורינו ועלי טימין.

      4. מגלגלים כל רצועה לצורת שבלול ומניחים כשהצד הרחב כלפי מעלה בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

      5. מזלפים כמה טיפות שמן זית ואופים בחום של 180 מעלות כ 20 דקות עד שמזהיב.