איך בוחרים דגים טריים?
אתם עדיין שואלים ולכן אנחנו שוב עונים: בידקו שהעור מבריק, הקשקשים צמודים, העיניים בולטות ולא עכורות, העור אלסטי, צבע הזימים הוא אדום בהיר והכי חשוב שלדג יש ריח של ים ולא ריח של דגים (צילומים: דניאל יעקובוביץ', עריכה: שגיא צורף, צולם בשוק רמלה)
מה צורת הפה של הדג אומרת עליו
יש דגי ים ודגי בריכה אבל אפשר לחלק את סוגי הדגים גם לפי צורת מפתח הפה שלהם, שמרמזת אם הם אוכלי קרקעית, מנקרים מהסלעים או אוכלים מה שצף. ברור שזה משפיע גם על אחוזי השומן שלהם.
קולקציית דגי הים
יש צ'יפורה (דניס), ברבוניה, מוסר, פלמידה לבנה קטנה וגדולה וכמובן אי אפשר בלי מלך הים - לוקוס. ככה הם נראים
קולקציית דגי הבריכה
יש דגים שעברו מהים לבריכות ומגודלים בצורה מתועשת כענף של חקלאות ימית ויש כאלה שהרגילו אותם לשחות במים מתוקים במקום במי ים מלוחים כמו למשל הבורי. עוד שוחים: הלברק בעל הטעם המעודן והברמונדי שלא הצליח להגיע לצילומים...
איך בוחרים ומנקים שרימפס?
בים התיכון שלנו אפשר למצוא את הקריסטל שרימפס שאפשר לזהות אותו על פי שלושה פספוסי צבעים על זנבו (חום, צהוב וכחול-סגול), ממש כמו דגל. לשרימפס טרי יהיה בשר לבן, מוצק ושלם ואם בחרתם לנקות לבד - הנה כל התורה
איך בוחרים סרטנים כחולים
השם ניתן להם בגלל הרגליים הכחלחלות. כשאוכלים מחלצים את הבשר שמסתתר מתחת לשריון בכלים מיוחדים, כשקונים אותם צריך להרים לזכרים ולנקבות את "המכסה" ולהריח כדי לבדוק טריות. אין ברירה.