מסניפים קפה

עד לפני שבוע מנה בית הקפה מתחת לעץ שלושה סניפים, אך החפירות בשדרות תרס"ט הכניעו את בן הזקונים של הרשת. עדיין, ברור היה כי לא בכוחם של כמה בובקטים דרסניים לשבור את החבר'ה הנמרצים, שעומדים כבר שלוש שנים וחצי מאחורי השם. והנה, בית הקפה-שהתחיל מסניף אחד בבן יהודה (מתחת לעץ גדול עם צמרת סבוכה), וגדל לסניף שני בשדרות רוטשילד- יחנוך בשבועיים הקרובים בית קפה נוסף ברחוב טשרניחובסקי. למרות שגם סניף זה יישא את השם "מתחת לעץ", הוא ימוקם דווקא בתוך מבנה קטן וצנוע שהיה בעבר קיוסק. ובזה לא תם הסיפור: הבעלים מתכננים להתפרש ברחבי העיר עם סניפים נוספים, קטנים ואינטימיים, ובהמשך גם לצאת מגבולות העיר.
הדוגמה של מתחת לעץ היא רק אחת בתוך תופעה שהולכת ומתרחבת. בבסיסה בעלי בתי קפה קטנים אך מצליחים, שמחליטים לשכפל את ההצלחה לסניפים נוספים. 10 אידלסון (???אידלסון 10????), לדוגמה, מונים היום שלושה סניפים (אשר כולם נושאים את אותו השם, אך אף אחד מהם כבר לא בכתובת המקורית), ו-B רוטשילד, שהתחילו עם סניף אחד בשדרה, חנכו לפני מספר שבועות את סניפם הרביעי בשדרות יהודית. "אנחנו מחפשים עוד מקום בשכונת התקווה או בירקון", מגלה הבעלים, גילי ניסים.
אז מה, הרשת מתרשתת?
"קשה לי עם המילה הזאת, אבל כן, זה עלה בדעתי. אנחנו עושים את זה ברגוע, אנחנו לא באטרף להשתלט על העיר, אבל סניף נוסף ייפתח תוך כמה חודשים".

ביום שלישי בשבוע שעבר נפתח סניף נוסף להיכל ארוחות הבוקר בנדיקט, שפועל כבר שנה וחצי בבן יהודה. את הסניף עיצבו אמיר כהן ושלי פרימן, שאחראים גם לעיצוב הסניף בבן יהודה. הקונספט והתפריט בשני הסניפים דומה (הארוחה כוללת שתייה ולחם), אך נוספו כמה מנות. למשל, מנה הנקראת אג בולס (סטארט-אפ של המקום, לפי איתי פשיגודה, אחד מארבעת הבעלים) ועשויה מכדורי אומלט קטנים המוקפצים עם שלושה רטבים: שמנת ושלושה סוגי פטריות, שרימפס בחמאה ויין לבן או תרד, שמנת וגבינת עזים (41-47 שקל) או אגס בנדיקט עם נתחי סינטה צרובים ורוטב הולנדייז-אספרגוס או עם שרימפס בחמאה ושום באותו הרוטב (67 שקל).
פשיגודה, מתרשתים?
"בשלב זה לא, ואם כן אז לא בתל אביב".

מתחת לעץ. טשרניחובסקי 22. עדיין אין טלפון ושעות פתיחה מתוכננות.

בנדיקט. שדרות רוטשילד 29 (פינת אלנבי). טל' 6868657. פתוח: כל השבוע 18:00-23:00 (בתום תקופת הרצה המקום יהיה פתוח 24/7).