שירת העשבים

מתכון: קרפצ'ו עגל חלב וסלט סורי של בצל וירק

700 גר' סינטה או פילה מיושנים היטב
2 בצל סגול ו 2 בצל לבן פרוסים לחצאי עיגולים
חופן פטרוזיליה קצוץ
חופן עלי נענע קצוץ
מיץ משני לימונים
5 כפות שמן זית
½ כפית כמון כתוש טרי
מלח ופלפל שחור גרוסים גס


הכנה:
1. מרסקים יחד את הבצלים עשבי התיבול והתבלינים, ומשהים ל -10 דקות.

2. מוסיפים את מיץ הלימון ואת שמן הזית.

3. את נתח הבשר פורסים לפרוסות דקיקות ומניחים מסביב לדופן הצלחת.

4. במרכז הצלחת מניחים חופן קטן מהסלט, ועל פרוסות הבשר מטפטפים מעט ממיץ הסלט.

צילום: דניאל יעקובוביץ' ודייב שחר
עריכה: זוהר ראובני