לא קונץ - מטבחוץ

במסגרת הביאנלה הבילנאומית לאדריכלות שנפתחה בימים אלה בבת ים הוקם בגן רוטרי בעיר "מטבחוץ", שכשמו כן הוא: מטבח שמבשלים בו בחוץ. למיזם אחראים האדריכלים טוליה עמיר וניק דוידוב שמשתפים פעולה עם המטבח של מאיר השמן, אותו מפעיל מאיר שואף, פנסיונר בת ימי שהקים מפעל הזנה לילדים ומספק ארוחות צהרים וסנדביצ'ים לילדי האזור.

"ילדים לא יאהבו ללכת לאכול במקום שנקרא בית תמחוי, אז חשבתי לקרוא למקום המטבח של מאיר השמן, במטרה שיצחיק אותם וייתן להם הרגשה של מסעדה" מספר שואף.

במסגרת הביאנלה יתקיימו במקום סדנאות בהדרכת טובי שפים ישראלים שגם בימים כתיקונים באים לבשל אצל מאיר: ניר צוק, ישראל אהרוני, ארז קומורבסקי, וחוסאם עבאס.

מאיר שואף לא מדווח על התרגשות יוצאת דופן: "בהתחלה היינו מתרגשים מכל שף גדול שמגיע לפה ומקדיש מזמנו בהתנדבות, לאט לאט כולם נהפכו להיות בני בית אצלנו ומגיעה להם על כך התודה"

השף ישראל אהרוני יעביר במיטבחוץ סדנה של מאפים מלוחים: "אני הולך ללמד שלושה או ארבעה מתכונים של מאפים מלוחים, אבל הכוונה היא לא ללמד דווקא מתכון ספציפי כזה או אחר, אלא ללמד יותר עקרונות בישול. אני אוהב לקחת מאפים מתוקים קלאסיים, כמו למשל עוגת שזיפים שאני מכין שנים בביתי, עם חצאי שזיפים שמכסים את העוגה כמו גג רעפים כשהם מצופים קרמל, אני הולך לקחת את העוגה הזאת ובמקום סוכר, וניל וכו' להוסיף לה מלח, פרמז'ן, שום, שמן זית, ועשבי תיבול, ומקום גג הרעפים של השזיפים, יחליפו את מקומם עגבניות תמר ממולאות בעשבי תיבול"

הסדנאות יתקיימו השבוע בימים א', ב', ד' ו-ה'. חוסאם עבאס ידגים היום בישול עם עשבי בר, מחר אהרוני, ברביעי סדנת טלה עם ארז קומורובסקי ובחמישי מאיר שואץ עצמו יעביר סדנה על בישול מזרח אירופאי ומזרח תיכוני. ביום ג' הבא ה-22 בחודש סדנת טעימות של יין מהארץ והעולם, ביום ד' סדנת מתוקים עם השפית עינב ברמן וביום ה' היום האחרון של הסדנה יתארח ניר צוק. דמי ההשתתפות בסדנאות, שיתקיימו בגן רוטרי, ליד רחוב דניאל בבת-ים, 150 שקל – כל ההכנסות תרומה ל"מטבח של מאיר השמן". להשתתפות יש להרשם מראש באתר הביאנלה ולציין את שם הסדנא וםרטים אישיים.