קיש חצילים חרוכים

לקלתית:
200 גרם חמאה רכה
1/2 ק"ג קמח
מעט מים קרים
1/2 כפית מלח

למלית:
2-1 חצילים קלויים בגריל
250 גבינת פטה
250 מ"ל שמנת מתוקה
2 ביצים
2 כפות קמח
מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:

לקלתית:
1. חותכים את החמאה לקוביות ומערבבים עם קמח ומלח. מטמיעים תוך כדי תנועות פירור בידיים.

2. כשהבצק מגיע למרקם פירורי דק מוסיפים מעט מים ומאחדים את העיסה.

3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר כחצי שעה.

4. מרפדים את תבנית הפאי בבצק ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך כ-15 דקות, עד שהפאי מזהיב.

למלית:
1. מנקים את הפלפלים מקליפה ומערבבים את כל מצרכי המלית, ממליחים ומפלפלים.

2. שופכים אל תבנית הפאי האפוי את תערובת המלית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-20 דקות, עד שהקיש מקבל גוון זהוב ומתקשה.