המבורגר של וויטהול

מצרכים:
1 ק"ג בשר בקר טרי איכותי – צוואר,שייטל,מכסה הצלע – לפי אחוז השומן אותו אתם אוהבים,תתיעצו עם הקצב.
פלפל שחור גרוס
מלח
בצל

הכנה:

1. טוחנים במטחנה גסה את הבשר, הבצל ומוסיפים תבלינים .
יוצרים קציצות עגולות בגודל אחיד ובעובי של 2 ס"מ לפחות כדי לשלוט על דרגת הצלייה.

2. אפשר לצור את הקציצות בעזרת "רינג". ( טבעת מתכת בגודל ובעובי המתאים,אפשר להשיג בכל חנויות האביזרים המיועדות לקצבים או לשימוש ביתי מתקדם ). מכניסים למקרר לשעה קלה.

3. צולים על גריל פחמים, מחבת פסים או פלנצ'ה עד הדרגה הרצויה.

4. יש לעבוד עם משטח או גריל חמים מאד כדי לסגור את הבשר במהירות ולשמור על עסיסיותו כמה שאפשר.

5. מגישים את ההמבורגר על לחמנייה טרייה, שנקלתה קלות על הגריל בתוספת מיונז, ירקות וחמוצים.

6. ניתן לתבל את המיונז בתוספות מגוונות כגון:
איולי בזיליקום – מיונז איכותי עם בזיליקום קצוץ דק מאד,שום,מלח פלפל שחור ומעט לימון.