המתוקים

אי אפשר לסיים ארוחת שחיתות בשרית בלי משהו מתוק ליד. אבל הבטן כבר מלאה והגיוני שחם בחוץ. לכן אספנו מתכונים מתוקים, קטנים, חלקם גם פרווה וניתנים לאריזה אם אתם עושים את המנגל איפשהו על אי באמצע רחוב

מתכון של מיכל מוזס, על השולחן-

לכל אחד מכם יש בוודאי מתכון של בראוניס. הנה מתכון שאני אוהבת במיוחד, ונימוקיי עימי: הם יפים במיוחד, יש להם מירקם נהדר, וגם ייצוג לכל טעמי השוקולד - חלב, מריר ולבן.


חומרים לתבנית מרובעת בגודל 23 ס"מ

185 גרם שוקולד מריר קצוץ
185 גרם חמאה
3 ביצים
11/4 כוסות סוכר
1/2 כוס אבקת קקאו כהה
2/3 כוס קמח
3/4 כוס שוקולד לבן חתוך גס
3/4 כוס שוקולד חלב חתוך גס

הכנה:
1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפיה.

2. במיקרוגל או מעל ביין מארי ממיסים שוקולד מריר וחמאה ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים לטמפרטורת החדר.

3. במיקסר מערבלים ביצים וסוכר לקבלת מרקם קרמי. מקפלים פנימה את השוקולד ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.

4. מנפים את הקקאו והקמח מעל התערובת ומקפלים. מוסיפים את שני השוקולדים ומערבבים קלות.

5. יוצקים לתבנית ואופים 35-40 דקות, עד שמתיצב. מצננים לטמפרטורת החדר וחותכים לריבועים.

מתכון של קרין גורן, על השולחן -

לפניכם הפינוק האולטימטיבי לאוהבי סוכריות טופי, אך כאן - הדבר האמיתי. טופי ביתי מקרמל, חמאה ושמנת מתוקה - רך, מתוק


חומרים ל-12 ממתקים אישיים בתבנית מיני-מאפינס:

לקעריות פילו:
3 דפי פילו
50 גרם חמאה מומסת
2 כפות אבקת סוכר
לקרמל אגוזים:
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
40 גרם חמאה
40 גרם שמנת מתוקה
1/3 כוס אגוזי לוז, שבורים


הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מכינים את הקעריות: מברישים דף פילו בחמאה מומסת. מפדרים במעט אבקת סוכר. מניחים עליו את הדף השני. משמנים ומסכרים וחוזרים על הפעולה גם עם הדף האחרון. קורצים (או גוזרים) מהיריעה הרב-שכבתית שהתקבלה עיגולים קטנים (לפי גודל השקעים בתבנית).

3. מברישים את השקעים בתבנית בחמאה מומסת ומניחים עיגול פילו בכל שקע. דוחסים מעט את העיגולים לתוך השקעים ליצירת קעריות. אופים 10 דקות, עד שהקעריות שחומות ופריכות.

4. מכינים קרמל אגוזים: במחבת כבדה מעל להבה בינונית ממיסים סוכר עד לקבלת קרמל. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים חמאה בהדרגה, תוך כדי ערבוב. יוצקים שמנת וממשיכים לערבב עד שכל הגושים נמסים. מסירים מהאש. מערבבים פנימה את האגוזים. מניחים לתערובת להתקרר מעט.

5. בעזרת כף ממלאים את הקעריות בתערובת הטופי (אם הטופי מתחיל להתקשות לפני שסיימתם - מחממים אותו כמה שניות על להבה נמוכה והוא חוזר להיות נוזלי). מניחים לממתקים להתייצב. אין סבלנות? אפשר לתת להם מכת קור במקפיא. מנשנשים וקובעים תור לרופא שיניים.

מתכון של דנה שיין, מערכת וואלה! -

מצרכים:
2 ק"ג אפרסקים קלופים ומגולענים חצויים לשניים
1 ליטר מים
מיץ מלימון אחד
קליפה מתפוז אחד
1 מקל וניל חצוי לאורך
2 תרמילי הל (לא חובה)
1 מקל קינמון
½ 1 כוסות סוכר

הכנה:
1. מרתיחים את המים עם מיץ לימון, קליפת תפוז, הסוכר, ההל, ומקל הווניל.

2. מכניסים את האפרסקים ומקל הקינמון, מביאים לרתיחה, מכבים את האש ומצננים. מגישים קר מאד.

* אפשר להחליף את האפרסקים באגסים.

מתכון של חנה גרשוני, הארץ -

מצרכים:
1 מלון בינוני מתוק
2 כפות דבש
2 כפות ברנדי (קוניאק)
חופן עלי נענע קצוצים

הכנה:
1. חוצים את המלון ומסלקים את הגרעינים. יוצרים עיגולים (עם כפית עגולה מיוחדת לכך) או חותכים את המלון לקוביות.

2. מערבבים את הברנדי והדבש, יוצקים על המלון ומפזרים עלי נענע. מקררים כמה שעות לפני ההגשה.