המסלול הכפול

החומרים לכ-4 מנות:

200 גר' פילה אינטיאס נקי בלי עור ועצמות
3 פלפלים אדומים
1 צ'ילי ירוק
1 בצל סגול
1 קישוא
1 חציל
3 שיני שום קלופות
20 עלי אורגנו טרי
4 כדורי מוצרלה פרוסים לפרוסות
3 כפות דבש
2 כפות סויה
כוס שמן זית
טבסקו לפי הטעם
4 פרוסות פוקצ'ה/ חלה/ לחם שיפון


אופן ההכנה:
1. פורסים את הדג לרוחבו לפרוסות בעובי 3 מילימטר (סאשימי).

2. קולים את הפלפלים, הצ'ילי והחציל על אש גלויה וקולפים אותם.

3. פורסים את הקישוא לפרוסות דקות לאורכו, פורסים את הבצל לטבעות עבות וקולים בגריל עד השחמה.

4. טוחנים בבלנדר את הפלפלים, הצ'ילי, הבצל, השום, הדבש, הסויה, שמן הזית והטבסקו (לפי הטעם) עד לקבלת רוטב חלק.

5. קוצצים את בשר החציל הקלוי והקלוף עד לקבלת פירה גס.

6. מושחים את פרוסות הלחם בשמן זית משני צידיהן וקולים על מחבת עד להשחמה מכל צד.

7. אופן ההגשה: מורחים את הרוטב על הברוסקטה, עליו מניחים פירה חציל, את פרוסות הדג, פרוסת קישוא קלוי, 4 פרוסות מוצרלה, עלי אורגנו, מלח ופלפל.


צילום: דניאל יעקובוביץ' ודייב שחר
עריכה: אייר ענבר

.