לקוביות הבטטה:
1 ק"ג בטטה
מעט טימין טרי
2 כפות שמן זרעי ענבים
1/2 כפית מלח גס
כפית סוכר חום
לסלט חומוס:
כוס גרגרי חומוס
1/2 כוס רוטב "צ'ילי מתוק"
1/2 כוס מיץ תפוזים
כפית ג'ינג'ר מגורר
1/2 כפית שמן סומסום
כף רוטב סויה
המון בצל ירוק
פטרוזיליה קצוצה גס
הכנה:
1. מכינים את הבטטה: את הבטטות קולפים וחותכים לקוביות בגודל קוביות שש-בש ערך. בקערה מערבבים עם השמן, טימין ומלח מניחים בתבנית קטנה ועמוקה ובוזקים מעל סוכר חום. אופים בתנור, מכוסה בנייר אלומיניום, 18 דקות. מסירים את הכיסוי ואופים עוד כמה דקות, עד שהקוביות מתחילות להתרכך.
2. מבשלים את גרגרי החומוס במים לריכוך מלא, מסננים ומערבבים בשאר הרכיבים.
צילום: דניאל יעקובוביץ' ואבי כהן
עריכה: בת גולן
.