לא רק מרק

חומרים:
חזה עוף
2 שיני שום
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר
מלח

למרינדה:
כף שמן שומשום
מלח
פלפל
צ'ילי מתוק
שמן קנולה

לרוטב:
רבע כוס סוכר
מיץ מתפוז אחד
3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
3-4 כוכבי אניס
מעט זרעי כוסברה
מקל קינמון חצוי

כוס ציר עוף או בקר

הכנה:
1. מפלטים את חזה העוף ומוציאים ממנו את הפילה. חורצים 3 חריצים בחלק העבה של הנתח.

2. קוצצים ג'ינג'ר, שום ומלח ומורחים בתוך חריצי החזה.

3. בקערה, מוסיפים לחזה את חומרי המרינדה ומערבבים.

4. מחממים מחבת וצורבים את חזה העוף.

5. בינתיים במחבת שניה, מחממים את מיץ התפוזים עם רוטב צ'ילי, כוכבי האניס, זרעי כוסברה, מקל קינמון ולבסוף סוכר. מביאים לרתיחה ומצמצמים.

6. אל מחבת החזה עוף מוסיפים את הציר ומבשלים אותו עד צימצום.

7. מגישים את חזה העוף עם רוטב התפוזים.



צילום: דייב שחר ואבי כהן
עריכה: זוהר ראובני