משהו מושחת לשבת: מרק

מאז שהבכורה הפכה פעילה בוועדת איכות הסביבה בבית הספר, נושא המיחזור בבית הפך לעניין מרכזי. בבית מבולגן כמו שלנו, שמייצר כמויות מטורפות של זבל, זו לא משימה פשוטה בכלל. זה התחיל ממיחזור של בקבוקי פלסטיק, כך נולד "חדר הבקבוקים". מדובר בעצם במרפסת שירות קטנטנה, שגם ככה צריך להיות מאד רזה וגמיש כדי להיכנס אליה, וכעת היא מאכלסת עשרות בקבוקים שממתינים בסבלנות שמישהו כבר יקח אותם הביתה, אל מתקן המיחזור שבפינת הרחוב.

בנוסף, נתלה שלט: "ניירת" על אחד הפחים בחדר הילדים ורק שם מותר לזרוק ניירות. בבית עם שני ילדים, מיוצרת מידי יום כמות מכובדת של ניירת, בערך כמו במשרד עורכי דין (עם הרבה שותפים). אם נתפסתי ע"י "סיירת המיחזור" משליכה נייר לפח הראשי שבמטבח, הלך עלי. כמובן שגם סוללות משומשות צריך לאסוף ומי יודע איזה גזרות נוספות יגיעו בהמשך.

הילדה, עוד לא בת 9, עם כזאת מודעות לסביבה, "כל הכבוד לך", שיבחתי אותה. "את לא מיחזרת שהיית ילדה?" היא שאלה בשיא הטבעיות. "גם כשהייתי מבוגרת לא מאד הקפדתי..." נאלצתי להודות.

המפגש הראשון שלי עם נושא המיחזור היה לפני יותר מעשור, כשעבדתי ביפן. היה שם יום איסוף לכל סוג של זבל: יום לפלסטיק, יום לזכוכית, יום לניירת וכו'. גרנו בדירה קטנה, חמישה ישראלים חורנים, שמייצרים הרים של זבל מגוון. כדי להיפטר מהזבל בצורה אלגנטית, נהגנו לארוז הכל בשקיות גדולות וליסוע כמה קילומטרים מחוץ לעיר ולהיפטר ממנו, כמו שניפטרים מגופה.
בוקר אחד, התעוררנו מצעקות ביפנית שהגיעו מכיוון הדלת. כשפתחנו את הדלת גילינו את שקיות הזבל שלנו, שחזרו הביתה, באורח פלאי, כפי הנראה, ע"י אזרח יפני ממושמע. האמת שאני די מתביישת בסיפור הזה, במיוחד בימים אלו, בהם הפכתי ממחזרת קיצונית.

אז היום, אני מנסה לכפר על מעשיי וממחזרת מרק מאתמול. קבלו 2 מרקים קטיפתיים, שנולדו ממיחזור של מרק ירקות אחד גדול.

חומרים:
2 כפות שמן זית
2 כפות חמאה
5 גזרים
בטטה גדולה קלופה
כ 500 גר' דלעת
3 שורשי פטרוזיליה קלופים
3 ראשי סלרי קלופים
2 ארטישוק ירושלמי קלופים (לא חובה)
1 בצל גדול קלוף
1 כרישה - החלק הלבן (של כ3 ס"מ)
10 שיני שום
צרור טימין טרי
צרור פטרוזיליה
כמה עלי סלרי
2 עלי דפנה
פלפל שחור גרוס
מלח
אגוז מוסקט טרי מגורר
כוס יין לבן חצי יבש
מים בכמות שתכסה את הירקות

הכנה:
1. חותכים גס את כל הירקות.

2. בסיר גדול ממיסים שמן זית וחמאה.

3. מוסיפים את הבצל, הכרישה, השום, הגזרים, הבטטה, הדלעת, שורשי הפטרוזיליה, שורשי הסלרי, ארטישוק ירושלמי ומטגנים עד שכל הירקות מזהיבים קלות. מערבבים מידי פעם בכף עץ.

4. מכסים את הירקות במים. מוסיפים את העשבים ועלי הדפנה ומתבלים במלח, פלפל ומוסקט.

5. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שכל הירכות רכים והנוזל בסיר הצטמצם. (שעה - שעה וחצי).

חומרים:
3 שורשי פטרוזיליה מהמרק
3 ראשי סלרי מהמרק
2 ארטישוק ירושלמי מהמרק (לא חובה)
כרישה מהמרק
כמה שיני שום מהמרק
כוס שמנת מתוקה
2 כוסות נוזל מהמרק
מלח, פלפל, מוסקט - לפי הטעם

הכנה:
1. מעבירים את כל המרכיבים לבלנדר וטוחנים לקרם חלק.

2. יוצקים לסיר קטן, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות על להבה נמוכה.

3. טועמים, מתבלים לפי הצורך ומסירים מהאש.

חומרים:
5 גזרים מהמרק
בטטה מהמרק
דלעת מהמרק
כוס מיץ תפוזים
כף דבש
כמה שיני שום מהמרק
2 כוסות נוזל מהמרק
מלח, פלפל, מוסקט - לפי הטעם

הכנה:
1. מעבירים את כל המרכיבים לבלנדר וטוחנים לקרם חלק.

2. יוצקים לסיר קטן, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות על להבה נמוכה.

3. טועמים, מתבלים לפי הצורך ומסירים מהאש.

הערות:
•אפשר להחליף את כמויות הנוזלים ולשים 2 כוסות שמנת מתוקה וכוס אחת נוזל מהמרק.

• אפשר להגיש את שני המרקים - קרם שורשים וקרם כתומים ביחד, באותה הקערה.

• נגיעה של שמנת חמוצה או קרם פרש במרכז תשדרג פלאים את המנה.