לעשות או לקנות: עוף צלוי

בואו נגיד שתרנגולות לא נמצאות בין החיות למאכל החביבות עלי. העוף תמיד יבש, מסכן, בלי שום מרקם או טעם מיוחד וגם כשמכניסים אותו למרינדה וממזמזים אותו בשומן הוא נשאר משעמם..

ימי המיתון החזירו אותי על ארבע אל בעלי הכנף. פשוט נגמר הכסף לסינטה ולפילה שהייתי רגילה לאכול בבית פעם בשבוע. אז החלטתי לנסות, כי מה כבר יכול לקרות, כולה עוף.

בפעם ראשונה הלכתי לרוטיסרי, שהוא בעצם שם יותר יפה לחנות שמוכרת עוף בגריל. היה נחמד, לא יותר. אבל הייתי חייבת לנסות גם בבית כדי לבדוק אם הידיים שלי מצליחות להוציא דברים טובים יותר. פייר? הופתעתי.

כסף- אם כבר עוף, אז אני קונה טבעוף- 40 ש', (אבל עוף רגיל זול בהרבה). עשבי תיבול- 5 ש', לימון- 1 ש'. סה"כ- 46 ש'.

זמן- רבע שעה מיזמוזי עוף ועוד שעה ורבע צלייה

תוצאה- עוף צלוי טעים (עד כמה שעוף יכול להיות), במידה נחמדה של עסיסיות.

הנה מתכון:
העוף הצלוי המושלם שלי - או בעצם של ג'יימי אוליבר

חומרים:
1 עוף טרי במשקל אחד ורבע עד אחד וחצי ק"ג
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
3 חופנים קטנים של עשבי תיבול טריים (בזיליקום, פטרוזיליה ומיורן) ללא הגבעולים, קצוצים דק
4 כפות שמן זית
1 לימון, חצוי
4 עלי דפנה, קרועים לפיסות
2 גבעולי רוזמרין עדינים

הכנה:
1. מחממים תנור עם תבנית צליה בתוכו ל- 225 מעלות.

2. שוטפים את העוף מבפנים ומבחוץ ומנגבים במגבת נייר. משפשפים את חלל הבטן במלח ואז, בזהירות, תופסים את העור בקצה החזה, מוודאים שהוא לא נקרע, ומושכים בעדינות. בעזרת היד השניה, מפרידים בעדינות בין העור לבשר החזה. מפזרים מעט מלח בתוך החלל שנוצר ודוחפים פנימה את מרבית עשבי התיבול הטריים.

3. מכסים את העוף בעור, מכניסים את הכנפיים למטה וקושרים הדוק ככל האפשר.

4. בעזרת סכין יוצרים 4-3 חתכים לאורך כרעי העוף ומכניסים לתוכם את שאריות עשבי התיבול.

5. מורחים את העוף היטב בשמן זית ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל.

6. מוציאים את התבנית החמה מהתנור ומוסיפים מעט שמן זית. מניחים את העוף בתבנית כשהחזה כלפי מטה ומכניסים לתנור ל-5 דקות. מטים את העוף על צדו השני כשהחזה עדיין כלפי מטה. צולים 5 דקות נוספות ואז הופכים את העוף כשהחזה כלפי מעלה ומחזירים לתנור לשעה.

כסף- יש מקום נחמד שנקרא דרלינג, עם מנה של עוף צלוי בגריל עם ירקות שורש וסלט אטריות ב-48 ש'.

זמן- כמה דקות נסיעה ועוד רבע שעה המתנה למנה.

תוצאה- אכן, עוף צלוי לא חייב להיות יבש וזה שכאן, הוא דווקא די עסיסי.

אישית לא נראה לי שאמשיך במנהג אכילת העוף. אלה היו שעות משעממות במיוחד שלא ריגשו לי את החיך, אבל אם כבר עושים עוף צלוי, אז זה שבבית הגיע ממקום שידעתי מהיכן מגדלים את התרנגולת, שהיא עברה ליטופים בעשבי תיבול ולא בחומרים שאינני יודעת מהיכן באו, או כמה זמן התרנגולת יושבת שם על הרוטיסרי.

פסק דין: הפעם אני בעד להכין בבית רק בגלל העובדה שדווקא די נהנתי להתעסק איתו ולהוציא עוף שלם וחדש מהתנור.