משהו מושחת לשבת רביולי שוקולד

דנה מגישה: רביולי שוקולד. הברקה מתוקה של ילד חולה, אחרי לילה לבן

דנה מלמד
12/12/2008

הצעיר הגיע למיטתי בלילה, מייבב חרישית, רק דקות ספורות לאחר שצללתי לשינה עמוקה. חשבתי שהוא בטח חלם חלום רע וכשישכב ליד אמא הוא מיד יירגע ויחזור לישון. אלא שהתכניות שלו היו אחרות לגמרי: "כואב לי באוזן" הוא מלמל בעצב ואני הרגשתי דקירה בלב. אף פעם לא היה לי כאב אוזניים, אבל שמעתי שזה אחד הכאבים הנוראיים ביותר שקיימים. המחשבה על המתוק הקטן הזה ששוכב לידי וסובל, הייתה קשה. איכשהו, הצלחנו להתגבר על זה עם אקמול, טיפה באוזן, והרבה סיפורים כמעט עד אור הבוקר.

קראנו סיפורי מיתולוגיה על כל מיני גיבורים שנלחמו בשדים ומפלצות איומות והצליחו, כנגד כל הסיכויים, לנצח. הצעיר הסב את תשומת לבי לעובדה שתמיד הסיפור נגמר במשתה מפואר שנמשך עד אור הבוקר. "אתה גיבור" שיבחתי אותו. "אז בואי נעשה משתה עד אור הבוקר, עם מלא ממתקים ודברים טעימים", הוא הציע בתמימות. הסברתי לו שלצערי, בשעות האלה אני קצת פחות גיבורה, או נכון יותר - בשעות האלה אני די ההפך מגיבורה. אלו הן השעות הקשות ביותר, במיוחד אחרי לילה לבן.

הבטחתי לו שלקראת הצהרים, אחרי שנחזור לישון קצת ונצבור כוחות, נעשה משתה קטן ומתוק במטבח ואם יהיה לו רעיון מוצלח, נצלם את זה לכתבה של מחר. השף הקטן לא חשב רגע אחד, שלף רעיון יצירתי שנשמע מעט משונה ברגע הראשון, אבל ככל שהתקרבה שעת המשתה, השתכנעתי שזה בעצם רעיון נהדר.

אז הפעם כל הקרדיט הוא לילד הגיבור והיצירתי שלי, שגם כשכואב לו באוזן, הוא שומר על קור רוח ושולף הברקות קולינריות של שף.

רביולי שוקולד ברוטב תותים

לבצק:
250 גר' קמח
2 ביצים
2 כפות אבקת סוכר
½ כפית מלח
¼ כוס מים פושרים

למילוי:
נוטלה
ביצה להברשה

לרוטב תותים:
1 סלסלת תותים
מיץ מחצי תפוז
2-3 כפות סוכר (לפי הטעם)

מעט חמאה לטיגון הרביולי
להגשה: אבקת סוכר לזרייה

הכנה:
1. מכינים את הבצק: מערבבים קמח, מלח ואבקת סוכר. מוסיפים את הביצים ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים מים בהדרגה, עד שמתקבל בצק חלק ואחיד. (לעיתים יש צורך בפחות מ1/4 כוס ולעיתים מעט יותר). עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

2. מכינים רוטב תותים: מכניסים את כל מרכיבי הרוטב למעבד מזון וטוחנים. מעבירים לסיר קטן ומבשלים על סף רתיחה, כ10 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט. בוחשים מידי פעם ושומרים שלא יישרף.

3. "מקמחים" משטח עבודה באבקת סוכר. מרדדים את הבצק לעלה דקיק (רצוי במכונת פסטה אך אפשר גם בעזרת מערוך). מחלקים את העלה ל2.

4. מברישים עלה אחד במעט ביצה טרופה. מניחים כפית קטנה של ממרח נוטלה עבור כל רביולי.

5. מכסים את גבעות הנוטלה עם עלה הבצק השני ומהדקים סביב גבעות הנוטלה בעזרת האצבעות.

6. קורצים עיגולים בעזרת קורץ קטן או כוסית קטנה מאד. אפשר גם לחתוך ריבועים או משולשים בעזרת סכין.

7. מרתיחים מים עם קורט מלח ומבשלים את הרביולי כ4 דקות. מסננים.

8. ממיסים מעט חמאה במחבת ומטגנים קלות את הרביולי עד הזהבה קלה.

9. להרכבת המנה: יוצקים רוטב תותים לצלחת עמוקה ועליו מניחים ערמת רביולי. זורים אבקת סוכר בנדיבות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully