יומני היקר

חומרים:
600 גר' דלעת
500 גר' בטטה
1 גזר
30 גר' חמאה
1.5 ליטר מים (אני ממליץ בסיום לטעום ולהוסיף עוד מים חמים במידה שמעדיפים מרק דליל יותר)
מלח
פלפל לבן טחון

לאפונים בקרמל:
3 כפות שמן זית
1 שן שום
3 כוסות אפונים
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
1 גבעול נענע

הכנה:
1. חותכים את הירקות לקוביות בגודל 2 על 2.

2. מאדים את הירקות בסיר עם חמאה.

3. מוסיפים את המים, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהירקות רכים לחלוטין.

4. מסננים את הירקות, ואת מי הבישול שומרים בצד.

5. מעבירים את הירקות המבושלים לבלנדר, וטוחנים אותם עד שנוצר מרקם חלק.

6. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לבן טחון במידת הצורך (אני ממליץ להוסיף הרבה פלפל לבן, כדי לאזן את המתיקות של הבטטה).

7. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול, כדי לקבל את המרקם הרצוי.

צילום: דייב שחר ואבי כהן
עריכה: אייר ענבר

.