אירי אירי, אבל קדוש

חומרים:
3 כפות שמן קנולה
1 ק"ג בשר לקדרה מספר 8 חתוך לקוביות
1 כוס בצל חתוך לקוביות
1 כוס גזר חתוך לקוביות
6 גבעולי סלרי אמריקאי חתוך לקוביות
5 עלי דפנה
פלפל שחור גרוס דק – 1/2 כפית
1/3 כוס קמח
2 כפות ציר מרק בקר
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה מתוקה בשמן
1/2 ליטר בירה גינס

אופן ההכנה :
1. מכניסים לסיר - שמן, בצל, סלרי, גזר, בצל, עלי דפנה ומטגנים תוך כדי ערבוב למשך כ-3 דקות . מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות תוך כדי ערבוב .

2. מוסיפים את הבירה עד לכיסוי הבשר, מבשלים על להבה נמוכה ומוסיפים פלפל שחור ופפריקה. ממשיכים לבשל עד שהבשר רך.

3. בקערה נפרדת מערבבים את ציר הבקר עם 1/2 כוס מים חמים ופלפל שחור, מוסיפים עוד 1/3 כוס מים קרים וקמח, מערבבים לקבלת בלילה אחידה ומעבירים לאט אל סיר הבשר. מכבים את האש .

4. מומלץ להגיש עם פירה תפוחי אדמה חם וטרי.

חומרים: 1 ק"ג פרגית
4 כפות שמן
1 בצל גדול חתוך לקוביות
2 שיני שום קצוצות
2 גבעולי סלרי חתוך לקוביות
1/2 ק"ג גריסי פנינה
1 גזר חתוך לפרווסת
1 תפוח אדמה חתוך לקוביות
1/2 כוס שעועית ירוקה עדינה
1 כוס גרגרי חומוס מבושל
פלפל שחור טחון דק
כוס ציר מרק עוף או מים חמים
1/2 ליטר בירה ווינשטפן

אופן ההכנה :
1. מחממים שמן, מטגנים בצל, סלרי, שום, שעועית, תפוחי אדמה, וחומוס – מוסיפים את הגריסים וממשיכים לטגן למשך 2-3 דקות .

2. בכלי נפרד מדללים את ציר העוף עם כוס מים חמים ויוצקים על הירקות והגריסים. מוסיפים בירה ווישנטפן עד לכיסוי הירקות והגריסים.

3. במחבת מחממים 2 כפות שמן, מטגנים את הפרגית כדקה וחצי מכל צד, מורידים מהאש. מעבירים את חתיכות הפרגית לסיר עם הירקות והגריסים ומוסיפים פלפל שחור.

חומרים :
1 ק"ג בשר אסאדו קוביות
12 שיני שום קצוצות
3 פלפל חריף קצוץ
3 כפות שמן קנולה
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף פפריקה מתוקה בשמן
1/2 ק"ג גריסי פנינה
6 עגבניות לחות מושרות במים חמים ולאחר מכן מרסקים אותן
1 תפו"א חתוך לקוביות
1 גזר חתוך לפלחים
1 כוס שעועית ירוקה עדינה
250 גרם פטריות שמפיניון טריות חתוכות לחצאים
1 פרסה חתוך לטבעות בעובי 1 ס"מ
פלפל שחור גרוס דק
ליטר בירה לף בראון

אופן ההכנה :
1. מחממים בסיר שמן, מוסיפים את הבצל, סלרי, פלפל חריף ומטגנים כ-5 דקות. מוסיפים את הבשר ומטגנים עוד 5 דקות .

2. מוסיפים את הבירה עד לכיסוי מלא של הבשר ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה, מוסיפים את הפפריקה, עגבניות ומבשלים עד שהבשר רך. מוסיפים את ציר הבקר והעוף ומערבבים (אין צורך להוסיף מים).

3. מוציאים את הבשר מהסיר לכלי סגור, לסיר הנוזלים מוסיפים את כל הירקות ומבשלים כ- 15 דקות, מוסיפים את גריסי הפנינה, מבשלים כ- 20 דקות נוספים, עד שהנוזלים מתאדים . מכבים את האש . מניחים מגבת על הסיר.

4. מסדרים בקערות הגשה – בשר, תערובת ירקות וגריסים לכיסוי הבשר.

מתכון של אלינוער רבין, באדיבות מועצת הפירות -

החומרים ל-6 מנות:
12 פירות צבר קלופים ומצוננים
שמן לטיגון עמוק

לבלילה:
1 כוס קמח
קורט פלפל לבן טחון טרי
1 כף שמן
2 ביצים מופרדות
1 כוס בירה לבנה
קורט מלח
1 כף סוכר

להגשה:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. במעבד מזון מערבלים את הקמח, הפלפל, השמן, החלמונים והבירה, מכסים ומצננים במקרר מספר שעות.

2. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח והסוכר ומקפלים עם תערובת הבירה.

3. פורסים את פירות הצבר לרוחב בעובי 2 ס"מ, נועצים בכל פרוסה קיסם עץ ארוך, טובלים היטב בבלילה ומטגנים בשמן חם, עד שהצבע זהוב. מוציאים, מפזרים אבקת סוכר ומגישים מיד.

טמפל בר, סינמה סיטי, גלילות. טלפון: 03-6995536
Cinemall, צומת לב המפרץ, חיפה. טל: 04-8404460