פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הטוויסט האסיאתי של הגפילטע

      הנה רעיון לארוחת החג השני: ערן ירוחם מציע קציצות דג ברוטב עגבניות וחלב קוקוס

      הטוויסט האסיאתי של הגפילטע

      חומרים:
      3 חבילות ירק ( פטרוזיליה, כוסברה, ושמיר ) קצוצות בינוני
      10 שיני שום קצוצות
      בצל סגול בינוני קצוץ דק
      גרד של גזר גדול
      500 גר' בשר טחון מדג ים טרי
      מלח, פלפל שחור גרוס, זרעי כוסברה קלויים וטחונים

      לרוטב:
      2 בצלים קצוצים
      4 שיני שום קצוצות
      1 קילו עגבניות טריות או שתי פחיות קוביות עגבנייה
      250 מל' ציר דגים או מים
      פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, זרעי כוסברה קלויים וטחונים
      חופן עלי נענע

      הכנה:
      1. במחבת רחבה וחמה מאוד, מטגנים עם מעט שמן זית את השום הקצוץ ומיד את העשבי תיבול הקצוצים.

      2. מצננים היטב ומוסיפים לבשר הדג. מוסיפים גם את הגזר הבצל והתבלינים. לשים היטב היטב ומכינים קציצות.

      3. את הקציצות משהים במקרר ל 20-30 דקות לפחות.

      4. מכינים את הרוטב: מטגנים את הבצל עד תחילת השחמה ומצרפים את השום לדקת טיגון נוספת.

      5. מצרפים את העגבניות ומבשלים כ 5 דקות ל"ייבוש" וריכוז טעם העגבניות. מצרפים את הציר ( או מים) ואת התבלינים ומבשלים ע"ג להבה בינונית, עם מכסה, כחצי שעה. מסירים מכסה מעלים להבה, מצרפים את הנענע הקצוצה ומבשלים עוד כמה דקות לצמצום הרוטב .

      6. מעבירים לפודפרוססור וטוחנים לרוטב חלק (או בעזרת מוט טחינה להגשה).

      7. מצרפים חצי פחית קרם קוקוס ומבשלים עוד מספר דקות להסמכה. מתקנים טעמים.

      8. מטגנים את הקציצות ומעבירים לרוטב.

      צילום: דייב שחר
      עריכה: אייר ענבר

      .