פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      התבשיל מתחיל בתוכי

      דנה מלמד מזהירה שהיא עלולה להפוך בקרוב לצמחונית. עד שזה יקרה, קבלו מתכון לבף בורגיניון מושחת לשבת

      בסוף השבוע האחרון היה לי זמן להיות עם עצמי, אז העזתי לקרוא בעיון רב את המפה הנומרולוגית שהכינה לי חברה יקרה.
      המספרים אומרים שהחל מהחודש הבא (היומולדת שלי), תתחיל שנה לא קלה. קיים פוטנציאל לתחושת התרוקנות נפשית ואכזבה (ה צ י ל ו !). כמובן שמובטח לי שזהו מצב זמני וחולף, אם כי, מה לעשות, מצב די מבאס.

      יחד עם זאת, כשמשהו מתרוקן, מתפנה מקום למלא בחדש ולכן החדשות הטובות הן שהשנה הזו היא הזדמנות נפלאה להתפתחות אישית דרך לימודים והעשרה. בעודי מנסה לחשוב, על איזה לימודים לעזאזל מדברת המפה שלי, ומי בכלל חשב ללכת ללמוד משהו בתוך השבוע העמוס שלי ועם איזה כסף בדיוק אני הולכת לממן את זה, פתאום הגיעה אלי איזו הבנה או ידיעה ברורה. הכי טוב יהיה ללמוד השנה לשבת בשקט. להתרוקן בסבבה. פשוט לנשום ולהירגע. את הדברים האלה, טיפוס היפראקטיבי שכמוני ממש לא יודע לעשות, ולכן, זה בדיוק מה שאלך ללמוד.

      התחלתי לבדוק את הפרטים הטכניים ולחפש כל מיני מרכזי מדיטציה שילמדו אותי קצת שקט. למדתי שיש כמה כללים לעניין הזה. האחד הוא שאין מחיר קבוע שיש לשלם למורה כדי ללמוד אלא התשלום הוא על בסיס תרומה ונדיבות לב, לפי היכולת והרצון. (ויש לזה שם – "DANA”) מתאים לי הכלל הזה.

      הכלל השני הוא שעליך להתחייב לא לפגוע בשום יצור חי, ואני חוששת שהכוונה לצמחונות. גם הכלל הזה מתאים לי מאד, אבל האם אני כבר מוכנה לחזור בתשובה ולהיפרד מתבשילי הבשר האהובים עלי? אולי. בינתיים, עד שאהפוך לצמחונית, הנה מתכון לביף בורגיניון משגע באדיבות מאיר (הקוסם) אלאלוף.

      ביף בורגיניון

      חומרים:
      1.5 ק"ג בשר חתוך לקוביות (כתף או צוואר)
      ½ כוס חומץ בלסמי
      ¼ כוס סויה
      2 גזרים
      2 בצלים בינוניים
      שורש סלרי
      כרישה
      שומר
      ¾ בקבוק יין אדום טעים
      2 כפות סילאן
      3 עלי דפנה
      פלפל אנגלי
      ענף אחד של רוזמרין טרי
      מעט שמן לטיגון
      מים או ציר עוף – לפי הצורך

      הכנה:
      1. חותכים את כל הירקות לקוביות בגודל ½ 1 ס"מ.

      2. מחממים מעט שמן בסיר. מטגנים את קוביות הבשר עד שהן זהובות מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.

      3. באותו השמן שבו טוגן הבשר, מטגנים את הירקות. מתחילים מהבצל עד שהוא זהוב ואז מוסיפים את השאר. מוציאים ומניחים בצד.

      4. מוסיפים לסיר חומץ בלסמי וסויה ומצמצמים עד קבלת סירופ מעט סמיך.

      5. מחזירים לסיר את קוביות הבשר ומערבבים עד שהן עטופות בסירופ. מוסיפים את הסילאן והיין, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על להבה נמוכה . מוסיפים נוזלים (מים או ציר עוף) לפי הצורך, עד לכיסוי הבשר.

      6. לאחר שעה, מחזירים לסיר את קוביות הירקות ומתבלים בעלי דפנה, פלפל אנגלי ורוזמרין.

      7. ממשיכים לבשל עד שהירקות והבשר רכים (כשלוש שעות).