הכירו את המנקושה

הפעם הראשונה שבה טעם שחר אורי מנקושה היתה כשבא לבקר את חברו ממגמת התאטרון, עדי חליפה בנצרת. מדובר בפיתה לבנונית שערביי ישראל, בעיקר בצפון הארץ, מכינים בתנור. אורי התלהב מהרעיון שעל אותה הפיתה אפשר לשים תוספות שונות, או לגלגל אותה כמו לאפה והציע לחליפה לייבא את הרעיון למרכז הארץ. חליפה היה סקפטי: "זה היה נראה לי לא הגיוני. עבורי זה המאכל הכי טריוויאלי שיש. פחדתי להביא את זה למרכז כי הייתי בטוח שהקהל לא יאהב את הרעיון".

אורי מצידו היה משוכנע שהרעיון יתפוס בקרב הישראלים שאוהבים כל מה שעשוי מבצק: "נסעתי לבית סבתא של עדי שאופה מנקושה כבר עשרות שנים ועשינו ביחד ניסיונות וטעימות. זה לא כמו בצק של פיצה, יש בו תבלינים שונים שמבדילים אותו. המנה הקלאסית היא כמובן לבנה, זעתר ושמן זית אבל הלכנו גם על כיוונים אחרים".

בתפריט אפשר למצוא באמת מנקושה עם לבנה ושמן זית תמורת 12 שקל, מנקושה מוחמר עם עוף צלוי במרינדת בצל ופטריות, צנוברים וטחינה ירוקה תמורת 28 שקל, ויש גם מנקושה עם לבנה, פסטו, חצילים וקישואים קלויים ושלל גבינות כמו מוצלרה ובולגרית ב-25 שקל.

מנקושה – אבן גבירול 65 תל אביב
שעות פתיחה – א'-ש' 10:00-04:00 טלפון 077/5141800