השילוש הקדוש

יש באוכל כמה שידוכים מנצחים, כאלה שנועדו זה לזה, כאילו נולדו להיות זוג לנצח. ועדיין, אפשר להעלות את מפלס הריגוש אם נוסיף להם צלע שלישית, שתכניס משהו הרפתקני לחיי השגרה שלהם.

הפעם אני מכניסה לרביולי את אחת השלישיות היותר סקסיות שאני מכירה – גבינת עזים, דבש וטימין.

את השילוש הקדוש הזה הכרתי השנה והוא מככב אצלי כמעט בכל הזדמנות – על טוסט, עם פירות קיץ, בסלט עלים ירוקים ועוד.

המנה הזאת יכולה לשמש כקינוח או להיות הארוחה עצמה, לצד כוסית שמפניה נחמדה בערב קייצי.

חומרים:
1 כמות בצק פסטה (למתכון ראו לינק מצורף למטה)
200 - 250 גר' גבינת עזים (ממליצה על סנט מור)
5 נקטרינות קשות
5 כפות סוכר
כף חמאה
כמה ענפי טימין
דבש

ביצה טרופה

1 גביע שמנת חמוצה
1 גביע יוגורט
100 גר' אבקת סוכר
1/3 כפית תמצית וניל או משחת וניל

מעט אבקת סוכר לזריה

הכנה:
1. פורסים את הנקטרינות לפרוסות עגולות.

2. מחממים מחבת ומטגנים את הנקטרינות עם סוכר וחמאה, עד שהסוכר נמס והנקטרינות מתרככות מעט. מניחים בצד.

3. פורסים את גבינת העזים לפרוסות עגולות.

4. פותחים את הבצק לדף דקיק (מספר 6 במכונה) ומניחים על גבי משטח מקומח בקמח דורום.

5. מברישים את דף הפסטה בביצה טרופה.

6. מניחים פרוסות נקטרינה, עליהן פרוסות גבינת עזים, טיפה של דבש וכמה עלי טימין טרי.

7. מכסים בדף פסטה נוסף.

8. בעזרת האצבעות, מהדקים היטב את הבצק סביב המילוי. אם יש בועות אוויר, עושים חור קטן בעזרת קיסם, מוציאים את האוויר ומהדקים.

9. קורצים עיגולים בעזרת חותכן נירוסטה.

10. מרתיחים מים עם מעט מלח ומבשלים את הרביולי כ 5 דקות.

11. מערבבים שמנת, יוגורט, אבקת סוכר ווניל לקרם חלק.

12. מרכיבים את המנה: בצלחת הגשה עמוקה, משטחים 2-3 כפות מקרם השמנת. מניחים 3 יחידות רביולי, מזלפים מעט דבש, עלי טימין וכמה פרוסות מהנקטרינות שנשארו. זורים אבקת סוכר ומגישים.

שדרוג למשקיענים: מי שרוצה להוסיף למנה עקצוץ נחמד יכול לצמצם חומץ בלסמי ולפני סגירת הרביולי, לזלף טיפה ממנו על גבינת העזים. איך מצמצמים בלסמי? פשוט מבשלים אותו בסבלנות רבה על להבה נמוכה עד שהוא מצטמצם ומסמיך.