פנקייק קמח מלא וריקוטה עם בננות ואוכמניות

החומרים:
1/3 1 כוסות גבינת ריקוטה (320 גרם)
¾ כוס חלב 1% (190 מ"ל)
4 ביצים
1 כף סוכר דמררה
1 כוס קמח מחיטה מלאה (135 גרם)
1 שקית אבקת אפייה
קורט מלח

2 בננות פרוסות דק
1 כוס אוכמניות
אבקת סוכר
תרסיס שמן בטעם חמאה של עץ הזית

אופן ההכנה:
1. מערבבים בקערה את הריקוטה, החלב, הביצים, הסוכר, הקמח, אבקת האפייה והמלח.

2. מחממים מחבת ומרססים אותה בכ-5 ריסוסים קצרים של תרסיס בטעם חמאה של עץ הזית.

3. יוצקים כמות של 2-3 כפות מן התערובת על המחבת ומטגנים כ-2 דקות על אש נמוכה – בינונית, עד שנוצר קרום שחום על תחתית הפנקייק. הופכים את הפנקייק ומטגנים 2 דקות נוספות.

4. הגשה: מניחים על צלחת שטוחה פנקייק אחד, ומסדרים מעליו פרוסות בננה, מעט אוכמניות ומאבקים באבקת סוכר.

5. מכסים בפנקייק נוסף, ומסדרים בננות, אוכמניות ואבקת סוכר.
מכסים בפנקייק שלישי, מאבקים באבקת סוכר ומזלפים מעט דבש או סילאן (דבש תמרים).