דגים בין העצים

חומרים:
כ-150 גר' "סטייקים" של פילה סלמון כמספר הסועדים
ריבועים של 15*15 סמ' נייר כסף
שמן זית
תערובת זרעי פלפל לבן, זרעי כוסברה, ומלח גס
חופן קטן של מחטי אורנים יבשים
רבע כפית סוכר חום לכל מנה
פלחי לימון להגשה

1. קולים זרעי כוסברה ופלפל לבן. כותשים את הזרעים במכתש ועלי.

2. מחממים תנור ל-190 מעלות.

3. חורצים בעדינות את עור הדג 2-3 חריצים. משמנים את נתחי הסלמון בשמן זית או בתרסיס ומעסים בעדינות יחד עם תערובת התבלינים.

4. משמנים מעט גם את מחטי האורנים. מניחים בתחתית כול ריבוע רבע כפית סוכר חום, ו-2/3 מכמות המחטים, עליהם את נתח הסלמון ואת יתרת המחטים לכיסוי.

5. סוגרים ואוטמים היטב את ריבועי הנייר למעין מעטפה, לא מהודקת מידי. מניחים על גבי תבנית אפיה את המעטפות ומעלים על גבי להבה גבוהה ישירה.

6. לאחר 5 דקות מעבירים לתנור החם. לאחר 5 דקות הדג במצב מדיום- וול, כעבור 10 דקות בתנור הדג במצב וול- דאן.

7. את מעטפות הנייר פותחים ממש ליד הסועד. מגישים לצד סלט ירוק קטן.



צילום, בימוי, עריכה: IVP - בית הפקה מקוון