פלפלי אותו

חומרים ל- 10 יח' אישיות בינוניות:
500 גר' קמח לבן
20 גר' שמרים טריים או כף שטוחה של שמרים יבשים
כפית סוכר
כף שטוחה מלח
280 מ"ל מים פושרים
שמן זית ומלח גס לעיטור הפוקצ'ה לפני האפייה
2 פלפלים אדומים
2 פלפלים כתומים
בצל סגול
חומץ בלסמי

הכנה:
1. לראש עיסה: (תהליך שנועד "לעורר" את השמרים) מערבבים את השמרים עם 100 גר' קמח הסוכר והמים, ומניחים במקום חמים ל-20 דקות עד לקבלת בועות .

2. לבצק: מוסיפים את הקמח באיטיות תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק סמיך מאוד וגמיש. מניחים להתפחה ראשונה כשעה (עד שהבצק מכפיל את נפחו). מאגרפים, לשים ומניחים להתפחה שנייה.

3. לתוספת הירקות פורסים 2 פלפלים מכול צבע, ובצל סגול אחד. מקפיצים מעט בשמן זית, שום, ופלפל שחור. מניחים על מגש ומוסיפים חומץ בלסמי.

4.מחזיקים את הבצק, ונותנים לו להימתח לצורת הפוקצ'ה ע"י סיבוב הבצק באוויר. מניחים בתבנית ששומנה מראש, בעזרת האצבעות יוצרים גומות אגב סידור הבצק בתבנית, מושחים את הבצק בשמן זית, בוזקים מלח גס, ומניחים לבצק למשך 20 דקות.

5. נועצים בפוקצ'ות את הפלפלים והבצל.

6. אופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות כ-20 דקות.


צילום, בימוי, עריכה: IVP - בית הפקה מקוון