געגוע של עגבניות לאלכוהול

חומרים:
דפי לזניה
700 גר' בשר בקר איכותי - טחון פעמיים
כוס וודקה איכותית
2 בצלים קצוצים
4 שיני שום קצוצות
חופן עלי ריחן קצוצים
1.5 ק"ג עגבניות נקיות מזרעים
100 גר' רסק עגבניות
קורנית, ועלה דפנה
מלח ופלפל שחור גרוס, ומעט טבסקו

הכנה:
1. מכינים את הרוטב: מטגנים בצל בשמן זית, על גבי להבה נמוכה. מצרפים את השום הקצוץ. מטגנים דקה נוספת, מגבירים את האש ללהבה גבוהה ומוסיפים את הבשר. מטגנים עד שהוא שחום היטב.

2. חוצים את העגבניות ומוציאים את הזרעים. חותכים חיתוך גס.

3. מפרידים את עלי הבזיליקום ומכניסים למעבד מזון. קוצצים את העלים ומוסיפים את העגבניות. טוחנים במעבד מזון.

4. מזיזים את הבשר במחבת. מוסיפים מעט שמן זית ומצרפים את הרוטב. מוסיפים גם את רסק העגבניות ומערבבים היטב.

5. מוסיפים תבלינים. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה.

6. מבשלים את דפי הפסטה 2-1 דקות, לא יותר. מייבשים קלות על גבי מגבת מטבח, ומתחילים לסדר את תבנית האפיה.

7. מסדרים את התבנית: בתחתית מניחים שכבה דקיקה של הרוטב. מעליה מניחים שכבת עלים.

8. מוסיפים לרוטב העגבניות את הוודקה.

9. מעל שכבת העלים מניחים את הרוטב, עליה עלי לזניה וחוזר חלילה. מסיימים בשכבת רוטב, מעליה מפזרים פירורי לחם מוזהבים, שוב מזיגה של שמן זית.

10. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות, עד לייבוש והתייצבות גוף הלזניה והשחמה יפה של החלק העליון.


צילום, בימוי, עריכה: IVP - בית הפקה מקוון.