פשטידת ירקות

חומרים:
4-5 תפוחי אדמה בינוניים
1 גזר מגורד
4-5 ביצים
פטרוזיליה קצוצה
1כף אפונה ירוקה
כורכום
מלח
1 כף אבקת אפיה

הכנה:
1. מרתיחים בסיר מים עם תפוחי אדמה. כשתפוחי האדמה רכים מרסקים אותם כמו פירה, מוסיפים את התבלינים, האפונה והגזר המגורד.

2. מוסיפים בהדרגה את הביצים, ומערבבים אחת אחת.

3. מחממים בתנור תבנית עם מעט שמן, וכשהוא חם שופכים לתוכה את תערובת הירקות. אופים בתנור בחום של 210 מעלות כ-20 דקות.