צמודים בשמן

חומרים:
סרדינים (או דגי ים קטנים אחרים) נקיים מקשקשים ובטן, כמספר הסועדים

קמח
ביצה
פירורי לחם לטיגון

לפסטו עגבניות:
כוס עגבניות מיובשות
חצי בצל סגול קצוץ
שמן זית
עגבנייה אחת (ללא הנוזלים והזרעים)
מעט טבסקו
סוכר
מלח
פלפל לבן

הכנה:
1. חולטים את העגבניות המיובשות במים רותחים. סוגרים את האש ומשאירים את העגבניות במים הרותחים.

2. מסירים את ראשי הדגים, מפלטים מבלי להסיר את הזנב, ומסירים בעזרת הידיים את האידרה.

3. מסננים את העגבניות מהמים. קוצצים אותן ומוסיפים בצל סגול ועגבניה ומעבירים למעבד מזון עם מלח ופלפל לבן.

4. מוסיפים לעגבניות מעט טבסקו ומוסיפים שמן זית תוך כדי טחינה.

5. מחממים מחבת עם שמן קנולה.

6. ממלאים שכבה של פסטו עגבניות מעל סרדין אחד ומצמידים לו סרדין נוסף.

7. טובלים בקמח, ביצה ואז פירורי לחם ומיד לטגן בשמן.

8. מטגנים משני הצדדים, מעבירים לנייר סופג.

9. קוצצים פטרוזיליה ומגישים את הסרדינים עליה.


צילום, בימוי, עריכה: IVP - בית הפקה מקוון