פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      כתר לחמניות דבש

      מתכון של אורי שפט, מאפיית לחמים.

      חומרים ל-2 כתרים (8 לחמניות בכל כתר):
      1 ק"ג קמח מנופה
      1 קוביה או 1 שקית שמרית (50 גרם)
      ½ שקית (25 גרם) משפר אפייה של שמרית
      1/2 1 כוסות (330 מ"ל) מים קרים
      1/2 כוס (125 גרם) דבש (או סילאן)
      1 כפית מחוקה (15 גרם) מלח
      1/2 כוס (100 מ"ל) שמן
      2 ביצים

      להברשה:
      1 ביצה טרופה

      לציפוי:
      2-3 כפות דבש או סילאן

      אופן הכנה:
      1. בקערת מערבל ממיסים את השמרים עם המים. מוסיפים את הקמח, משפר אפייה, הביצים, השמן, הדבש והמלח.

      2. מערבבים בעזרת וו הלישה במהירות נמוכה כ-4 דקות ולאחר מכן במהירות בינונית 6 דקות נוספות לקבלת בצק אחיד (הבצק צריך להיות קשה). מכסים את הבצק ומניחים בצד למנוחה כ-10-15 דקות בטמפרטורת החדר.

      3. מחלקים את הבצק ל-16 כדורים (כל כדור במשקל של כ-80 גרם).

      4. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומסדרים 8 כדורי בצק בצורת כתר עם חלל באמצע כשהם צמודים האחד לשני. חוזרים באותו האופן עם 8 הכדורים הנותרים.

      5. מתפיחים בטמפרטורת החדר כשעה וחצי עד שהלחמניות מכפילות את נפחן.

      6. מחממים תנור ל-200 מעלות. מברישים את הלחמניות בביצה הטרופה באופן אחיד ואופים בתנור כ-8 דקות עד לקבלת גוון זהוב. מנמיכים את החום ל-170 מעלות וממשיכים לאפות כ-10-15 דקות עד לקבלת גוון חום זהוב.

      7. לציפוי: מוציאים מהתנור ומורחים בעזרת מברשת בדבש או בסילאן ומצננים.

      טיפ שמרית: לפני האפייה ניתן לגוון עם ציפויים שונים או חיתוכים שונים בבצק.